橄欖油的祕密

九層塔的特殊香味實在難以忘懷，凡舉酸菜蚵仔湯、九層塔炒蛋、青醬義大利麵、熱炒三杯系列；少了它的味蕾總覺得平淡而無味。羅勒稚葉清新脫俗的模樣，加多了？卻一點也不為過！在各國料理辛香料的選擇上一直都很活躍，手工麵皮挾帶番茄、乳酪、羅勒的特殊香氣令老美的褲腰又大了幾寸；跳躍於披薩上的水牛乳酪更是一種致命，在愛不釋手之餘已將義式美食推向國際。手擀麵條的Q彈嚼勁一直在齒間碰撞，淋上醬汁呈現的各國風情，差別只在醬汁的應用及搭配。麻醬麵、乾拌麵伴著兒時的回憶，那蔬菜的脆口，麵條的Q彈，搭配醬汁在食材間的融合，接著再撒上一把香葱，中華文化蘊含的美味剎那間撲鼻而來。

亞洲分佈品種分別屬於紅莖及綠莖的甜羅勒，如果細分品種可以到達100多種之譜，雜交環境要注意是否屬於可食用品種。香蒜醬（義大利語：pesto 義大利語發音：[ˈpesto]，熱那亞：[ˈpestu]），又譯青醬，是起源於北義大利熱那亞和利古里亞地區的調味醬，以蒜泥、九層塔和松仁，拌入橄欖油和起司製成。它的名稱是熱那亞字詞「pestâ」（義大利語：pestare）過去分詞的簡寫，意為「搗碎、碾壓」，用來彰示香蒜醬以大理石缽與木杵人工碾碎大蒜的傳統製作過程。現今則是以類似刨刀的圓形基狀裝置取代杵缽。via—http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%9D%92%E9%85%B1

松樹的果實

松子是松樹果實的種子，種子的外頭還有一層殼，去殼之後才可稱之為松子仁。這玩意改成其它堅果代替其實也行，原本的香蒜醬（青醬）是由大蒜、羅勒、橄欖油所組成，只是各家飲食文化不同，才有了堅果及其它食材的變化。這個感覺就像我們吃麻醬麵一樣，同樣都是醬汁混合著麵條食用，只不過一個松子仁一個是花生，雖然花生不屬於堅果類，不過！在用法及滋味表現卻也異曲同工，不相信？下次做青醬時也可試試花生味道，在打碎之前請記得要先炒香，這樣滋味的混合才會迷人。歐洲曾從中國引種花生，因此歐洲部分地區仍稱之為「中國堅果」。花生（學名：Arachis hypogaea；英名：Peanut）是雙子葉植物綱豆科的一種植物。via—http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8A%B1%E7%94%9F

橄欖
via—http://emilymacgyfu.blogspot.tw/2012/10/blog-post.html

橄欖油含有脂肪酸、維生素、胺基酸都是人體非常重要的營養素。生物學裡脂肪酸又分爲飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸又分爲單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸。橄欖油單元不飽和脂肪酸含量可達總容量的77%，單元不飽和脂肪酸能降低血清膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇LDL的含量，避免動脈血管窄化，改善心血管疾病。而多元不飽和脂肪酸包括亞油酸（C18：2n6）即ω-6脂肪酸，亞麻酸（C18：3n3）即ω-3脂肪酸等人體無法合成的必需脂肪酸。
單元不飽和脂肪酸（Monounsaturated fatty acid）是屬於不必需脂肪酸（non-essential fatty acids）日常烹飪用油的橄欖油、芥花油、油菜籽油、花生油......等，這類植物油可以提高HDL並降低LDL的含量，並稍稍具有抗氧化的能力；飲食攝取來源以堅果類的胡桃、杏仁、榛實、腰果，豆科屬的花生及水果酪梨。地中海國家吃披薩底部總是滿滿的一層油；與印度香料、台灣小吃調味如出一轍的大方應用，彷彿香料調味本身都不用錢。

台灣市場的橄欖油只有純粹（Pure）跟特級初榨（Extra virgin）這二種區別，前者只是精煉過的調和油，後者價格從200-450NTD都有（0.5公升），台灣一般市場的特級初榨橄欖油（Extra virgin olive oil）都是精煉油再加幾%的Extra virgin來達到味道及77%（MUFA）（單元不飽和脂肪酸）的標準，這種橄欖油的競爭優勢通常就是便宜。中華民國對於橄欖油市場並沒有明確的規範，很容易讓代理廠商魚目混珠，當消費者本身權益得不到保障時，難道要以價格來判斷是否為真正的特級初榨（Extra virgin）橄欖油？以下有幾個觀念在購物前請務必三思。

１挑選信譽好的代理商。

２要考慮價格。原產地油會標識橄欖果品種及栽植地，這類用油只會在橄欖油專賣店販售，而且品質受歐盟官方控管，中產階級以上較有實力購買，0.5公升價格都在500NTD以上；台灣市場的橄欖油只適合烹飪用油，特級初榨（Extra virgin）實際上就是精煉油＋幾％特級初榨混合的橄欖油，雖然它標識為特級初榨（Extra virgin）但品質跟一般的純（Pure）橄欖油相差不遠，價格也較具競爭力。台灣市場對橄欖油本身並無任何規範，形同虛設的FDA就算有心也使不上力。

３看它的檢驗報告，沒有？或作假？那就不要買！油酸值（Acidity）它是檢驗食用油游離脂肪酸（Free Fatty Acids）的比例，以每百克來計算油酸值3.3是非常重要的一個分水嶺，一般而言都不會超過2%，至於2%—3.3%之間是預留酸敗的前置空間，超過3.3%的油則要再重新煉製，否則酸化的連鎖反應會很快速侵蝕掉整瓶，照常使用就會腸胃發炎導致腹瀉不用出力。過氧化值（Peroxide）油脂與空氣接觸的過氧化物含量。氫過氧化物是空氣與油脂的初級產物，它可以再分解為醛酮類和氧化物等，導致整瓶油脂酸敗變質。特級原生和原生的橄欖油的酸度按照國際和國內標準都應小於20（meq O2/kg），勾兌過的精煉橄欖油應小於5。紫外線吸光度（Absorbency in ultra-voilet）根據不同波長的照射光譜數據就可以知道級別及新鮮與否，如果這個項目刻意隱藏那肯定是調和油。

紫外線吸光度≦特級原生橄欖油≦原生橄欖油≦精煉橄欖油≦橄欖果渣油

K270 ≦0.22 ≦0.25 ≦1.10 ≦1.70

△-K ≦0.01 ≦0.01 ≦0.16 ≦0.18

K232 ≦2.50 ≦2.60

4脂肪酸（Fatty Acid）脂肪酸有分飽和跟不飽和脂肪酸，不飽裡頭又分單不飽和跟多不飽和脂肪酸，橄欖油裡頭的的單不飽和脂肪酸含量很高，橄欖油中最重要的六種脂肪酸分別是油酸，亞油酸，亞麻酸，棕櫚油酸，棕櫚酸和硬脂酸。其中油酸（單不飽和脂肪酸最主要的部分）的含量是最高的。此外，脂肪酸組成中的亞油酸和亞麻酸的比例也是一個重要的指標，通常來說，特級原生橄欖油中的亞油酸和亞麻酸的比例要低於20：1。從理論上講，該比例可以達到最理想的4：1。實際上，能達到這種比例的橄欖油非常罕見，能達到6：1到12：1就是品質很好的橄欖油了。從這裡交叉比對就可以知道是不是真品了。

名稱含量種類

荳蔻酸≦ 0.05 飽和脂肪酸

棕櫚酸7.5 － 20.0 飽和脂肪酸

棕櫚油酸0.3 － 3.5單不飽和脂肪酸

十七烷酸≦ 0.3

十七碳一烯酸≦ 0.3

硬脂酸0.5 － 5.0 飽和脂肪酸

油酸55.0 － 83.0 單不飽和脂肪酸

亞油酸3.5 –21.0 多不飽和脂肪酸

亞麻酸≦ 1.0 多不飽和脂肪酸

花生酸 ≦ 0.6飽和脂肪酸

二十碳烯酸≦ 0.4

山嵛酸≦ 0.2 飽和脂肪酸

二十四烷酸≦ 0.2

國際橄欖油協會將橄欖油分為初榨橄欖油（Virgin Olive Oil）和精煉橄欖油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）兩大類。初榨橄欖油或天然橄欖油，是直接從新鮮的橄欖果實中採取機械冷壓榨、經過過濾等處理除去異物後得到的油脂，根據油中酸度可分為以下等級。

１特級初榨橄欖油（Extra virgin olive oil）virgin olive oil which has a free acidity, expressed as oleic acid, of not more than 0.8 grams per 100 grams, and the other characteristics of which correspond to those fixed for this category in this standard.油酸值不超過0.8%，這等級的油果香濃郁，直接飲用：齒間充滿了橄欖香味。國際橄欖油協會規定，特級初榨橄欖油的過氧化值應小於20 meq O2/kg，再次精煉的油應小於5 meq O2/kg.

果實從樹上摘下必需在24小時內完成清洗、瀝水、打碎、過濾、機械壓榨過程，室溫以不超過30℃為原則，過程裡不添加任何化學溶劑，產品為避免氧化變質的可能性，在萃取過程裡會要求時間限制及環境溫度，並以低透光性的深色玻璃裝瓶，食用期限以18到24個月為限，建議開封2個月內食用完畢，如要放置更久，環境上請以冷藏為主以確保品質無虞，儲存最佳溫度為5~15℃

特級初榨橄欖油（Extra virgin olive oil）味覺上偏苦帶點辣味，這是橄欖果實的特殊果香；精煉過的橄欖油沒有味道，國人習慣味覺上通常會偏向加工過的後者。美國的一份數據也證實，酸味及油耗味較重的次級品反而較能被味覺習慣所接受。美國戴維斯分校橄欖中心網站http://olivecenter.ucdavis.edu/news-events/news-events有這份實驗的化學報告。舉個苦瓜的例子，苦瓜剛熟成會較為苦澀，隨著熟成時間的累積，甜味會轉為突出果肉則變得軟爛。前者煮出來的湯甘甜、清香交織、口感清脆還會釋放出獨特的苦味；後者則果肉軟爛但湯頭還是帶有甜味。習慣性味覺會影響人對產品的判別，關於這點釐清是有其必要性，畢竟苦瓜有滿多的人不能接受它的味道。

２初榨橄欖油（Virgin olive oil ）virgin olive oil which has a free acidity, expressed as oleic acid, of not more than 2 grams per 100 grams and the other characteristics of which correspond to those fixed for this category in this standard.油酸質不超過2%，味道芳香，味蕾感覺純正。

3普通初榨橄欖油（Ordinary virgin olive oil）virgin olive oil which has a free acidity, expressed as oleic acid, of not more than 3.3 grams per 100 grams and the other characteristics of which correspond to those fixed for this category in this standard.1/.油酸質不超過3.3%，味道還不錯。

精煉橄欖油（Refined olive oil）

Virgin olive oil not fit for consumption as it is, designated lampante virgin olive oil, is virgin olive oil which has a free acidity, expressed as oleic acid, of more than 3.3 grams per 100 grams and/or the organoleptic characteristics and other characteristics of which correspond to those fixed for this category in this standard.初榨橄欖油酸質超過3.3%就不適合食用，必需再次精煉並與其它的油品混合。

１精煉橄欖油（Refined olive oil）Refined olive oil is the olive oil obtained from virgin olive oils by refining methods which do not lead to alterations in the initial glyceridic structure.It has a free acidity, expressed as oleic acid, of not more than 0.3 grams per 100 grams and its other characteristics correspond to those fixed for this category in this standard.油酸質超過3.3%的初榨橄欖油再次提煉並保留其游離酸甘油酯比例，台灣市場大約分為純橄欖油（Pure olive oil）跟特級橄欖油（Extra virgin olive oil）這二種。純橄欖油（Pure olive oil）的油酸值1.5%，是精煉油調和10%的初榨橄欖油而來，這種調和油約佔台灣市場的八成，而它只是一般的烹飪用油。

2 橄欖油（Olive oil） Olive oil is the oil consisting of a blend of refined olive oil and virgin olive oils fit for consumption as they are.It has a free acidity, expressed as oleic acid, of not more than 1 gram per 100 grams and its other characteristics correspond to those fixed for this category in this standard.3/.油酸質不超過1%。

果渣油類

1橄欖果渣原油（Crude olive-pomace oil） 

is olive pomace oil whose characteristics correspond to those fixed for this category in this standard.It is intended for refining for use for human consumption, or it is intended for technical use.粗提油橄欖果渣油（Crude olive—pomace oil）指沒有進行過任何其他工藝處理的油橄欖果渣油，該油精煉後可被利用。

２精煉橄欖果渣油（Refined olive pomace oil）

 is the oil obtained from crude olive pomace oil by refining methods which do not lead to alterations in the initial glyceridic structure.It has a free acidity, expressed as oleic acid, of not more than 0.3 grams per 100 grams and its other characteristics correspond to those fixed for this category in this standard.4/保留原本三酸甘油酯結構，游離脂肪酸不超過0.3%.

３橄欖果渣油（Olive pomace oil）

is the oil comprising the blend of refined olive pomace oil and virgin olive oils fit for consumption as they are.油酸不超過百分之一.

過程裡會使用人工干預手段，以維持單一產品的油品風味，這種人工協調的過程稱之為「勾兌」。蒸餾白酒大約98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，這些微量成分雖然很少，卻能決定著白酒的不同風格和質量。酒廠不同車間，同車間不同生產時間生產出來的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比關係肯定不會完全一致，所以口感上就會參差不齊。要使酒的質量完美、符合品牌的傳統風格、出廠產品質量統一，勾兌便必不可少。現代化的勾兌是先進行酒體設計，按統一標準和質量要求進行檢驗，最後按設計要求和質量標準對微量香味成分進行綜合平衡的一種特殊工藝。via—http://baike.baidu.com/view/432244.htm

各種油脂的冒煙點 ：

TYPE OF OIL未精製的各種油脂	SMOKE POINT 冒煙點	REMARKS 適合的烹飪法
酪梨油 Avocado oil	271 ℃ ( 520 ℉ )	水炒、中火、炒煎炸
米糠油 Rice bran oil	254 ℃ ( 490 ℉ )	由於管路污染，不建議食用
茶油 Tea oil	252 ℃ ( 485 ℉ )	涼拌、水炒、中火炒、煎炸
橄欖油渣 Pomace	238 ℃ ( 460 ℉ )	水炒、中火炒、煎炸
椰子油 Coconut oil	232 ℃ ( 450 ℉ )	水炒、中火炒、煎炸
榛子油 Hazelnut oil	221 ℃ ( 430 ℉ )	涼拌、水炒、中火炒、煎炸
棉花籽油 Cottonseed oil	216 ℃ ( 420 ℉ )	殺精蟲，不建議食用
葡萄籽油 Grapeseed oil	216 ℃ ( 420 ℉ )	涼拌、水炒、中火炒、煎炸
杏仁油 Almond oil	216 ℃ ( 420 ℉ )	涼拌、水炒、中火炒、煎炸
馬卡達姆油 Macadamia oil	199 ℃ ( 390 ℉ )	涼拌、水炒、中火炒
酥油 Vegetable shortening	182 ℃ ( 360 ℉ )	反式脂肪酸，不建議食用
豬油 Lard	182 ℃ ( 360 ℉ )	水炒、中火炒
芝麻油 Sesame oil	177 ℃ ( 350 ℉ )	涼拌、水炒、中火炒
奶油 Butter	177 ℃ ( 350 ℉ )	水炒、中火炒
大豆油 Soybean oil	160 ℃ ( 320 ℉ )	涼拌、水炒、中火炒
玉米油 Corn oil	160 ℃ ( 320 ℉ )	涼拌、水炒、中火炒
冷壓橄欖油 Olive oil	160 ℃ ( 320 ℉ )	涼拌、水炒、中火炒
花生油 Peanut oil	160 ℃ ( 320 ℉ )	涼拌、水炒、中火炒
胡桃油 Walnut oil	160 ℃ ( 320 ℉ )	涼拌、水炒、中火炒
葵花油 Sunflower oil	107 ℃ ( 225 ℉ )	涼拌、水炒
紅花油 Safflower oil	107 ℃ ( 225 ℉ )	涼拌、水炒
亞麻仁油 Flax seed oil	107 ℃ ( 225 ℉ )	涼拌、水炒

註：陳醫師在新書中修正了部分冒煙點：未精製椰子油冒煙點官方資料是177°C，未精製苦茶油是223°C。via—http://tw.myblog.yahoo.com/dr-jameschen/article?mid=7547

橄欖油是最好的食用油嗎？以下完整引援泛科學文章。

傳言： 橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油。橄欖油在生產過程中未經任何化學處理，所有的天 然營養成分保存得非常完好，不含膽固醇，消化率達到94%左右。橄欖油對嬰幼兒的發育極為適宜，它的基本脂肪酸的比例與母乳相仿。無論是老年時期，還是生 長發育時期，橄欖油都是人類的最佳食用油。

真相： 橄欖油只是一種比較好的食用油，但並沒有比其他植物油明顯更高的營養價值。橄欖油的組成不符合嬰幼兒的營養需求，與母乳中的脂肪組成更是相去甚遠。它不僅不適宜嬰幼兒發育，反而可以稱得上是嬰幼兒的「劣質食品」。橄欖油炒菜時其中的抗氧化成分容易被破壞， 從而失去冷榨橄欖油「可能存在」的「營養優勢」。

橄欖油「特別」在哪裡？

橄欖油是一種植物油，最初在地中海一帶被食用。後來因為「可能具有」保健功能而流傳到世界各地，逐漸被營銷成為一種「高檔食用油」。從化學組成的角度，它的「特別之處」有三點：

（1）油酸含量高，可達70%以上。 油酸是一種單不飽和脂肪酸。有一些實驗結果顯示，如果把食譜中的飽和脂肪（比如動物油、奶油等）換成不飽和脂肪，會有利於減少冠心病的發生風險。美國 FDA在2004年批准橄欖油可以使用這麼一條標註：「有限而非結論性的科學證據顯示：由於橄欖油中的單不飽和脂肪酸，每天吃兩勺（23克）橄欖油有利於 減少冠心病的風險。為了獲得這一可能的益處，橄欖油需要被用於代替相似量的飽和脂肪並且不增加全天的卡路里攝入」。

不過，單不飽和脂肪酸並非橄欖油所獨有，比如雙低油菜榨出的油（或者叫「芥花籽油」）也含有很高含量的油 酸。實際上，FDA也批准了芥花籽油可以做同樣標註。而玉米油也有類似的認可，只是在對科學證據的認可上弱一些。目前在開發或者已經上市的各種「高油酸植物油」，在這點上甚至有過之而無不及。在商品營銷中，FDA批准的那條標註中的限定語「有限而非結論性的科學證據」以及減少冠心病風險的條件「橄欖油需要 被用於代替相似量的飽和脂肪並且不增加全天的卡路里攝入」都被忽略了，而被演繹成「多吃可以如何如何」。

（2）植物油中還含有一些維生素E以及其他多酚類化合物。如果是冷榨的橄欖油，這些成分的含量比較高。一般認為它們具有抗氧化作用。

（3）初級冷榨的橄欖油含有許多其他雜質，具有跟其他植物油不一樣的風味。

除了這三條的確是橄欖油的特別之處，傳言中其他的宣傳都實在算不上橄欖油的優勢。比如提到的橄欖油「不含膽固醇」。這的確是事實，但這不是橄欖油的 優勢，因為任何植物油都不含有膽固醇。把這點作為橄欖油的「優勢」，好比於「我天賦稟異，因為我有兩隻手」、「這位姑娘天生麗質，因為她長了一個鼻子兩個 眼睛」。另一條宣傳「消化率達到94%左右」更是一個莫名其妙的「優勢」。首先，通常並不用消化率來衡量油的優劣；其次，不跟其他植物油相比，就無從談起 是高還是低的問題；第三，油的「消化率高」未必是人們想要的。許多減肥藥物的作用原理就是通過抑制脂肪酶從而減少油脂的吸收，如果一種油天然地「消化率 低」，不就成了安全有效的減肥食品？

其實橄欖油對嬰兒是「劣質食品」

如果說其他的廣告詞只是忽悠，那麼「橄欖油對嬰幼兒的發育極為適宜，它的基本脂肪酸的比例與母乳相仿」則是危害巨大的欺騙。

首先，膽固醇對於細胞膜的構成至關重要。成年人需要限制膽固醇的攝入，不是因為膽固醇一無是處，而是成人的日常攝入量通常都超過了需求量，而且達到了有害的地步。但是嬰兒不同，他們的生長旺盛，對膽固醇的需求量更大。在母乳中，膽固醇的含量在115-150mg/L的範圍。目前的配方奶粉標準中沒有要求，通常會明顯低於母乳。1996年《美國臨床營養研究》上發表了日本學者的一項研究，比較母乳、普通配方奶、強化膽固醇的配方奶對嬰兒紅細胞膜的影響。三種奶的膽固醇含量分別為117mg/L、42mg/L和82mg/L。結果顯示，餵強化膽固醇配方奶的嬰兒在血漿膽固醇含量和紅細胞膜組成方面，比餵普通配方奶的嬰兒更加接近母乳餵養。一方面強調完全不含膽固醇，一方面又說對嬰幼兒發育極為適宜，豈不自相矛盾？

其次，母乳中的脂肪組成受人群、食物、哺乳期等因素的影響很大。根據世界各地母乳分析結果，一般飽和脂肪在總脂肪的40%左右，其中有許多短鏈脂肪。此外，母乳中還含有一些長鏈的歐米伽3多不飽和脂肪酸。可以說，母乳中的脂肪組成相當獨特。主要是油酸的橄欖油，又怎麼能「基本脂肪酸的比例與母乳相 仿」？

橄欖油炒菜？

因為「橄欖有最適合人體營養」這種忽悠廣告深入人心，許多人把橄欖油當作常規烹飪用油，比如用來炒菜。但是用橄欖油來炒菜，並不是它的最佳用途。

如果說「能」是指炒出來的菜不危害健康的話，橄欖油炒菜當然沒有什麼不可以。說橄欖油「不適合」炒菜，是因為以下原因：

首先，「好的橄欖油」應該是冷榨未精煉的，含有的其他成分比較多，煙點在190～200°C。跟其他未經精煉的植物油相比，這個煙點還算比較高。這 也是許多廣告宣稱「橄欖油煙點高，不易冒煙」的依據。通常炒菜的溫度「七八成熱」，溫度在200°C以上。冒煙會產生一些有害物質，雖然量不見得到明顯危害健康的地步，但是它畢竟不是什麼好事。實際上，不僅是橄欖油，各種未經精煉的油，都不適合炒菜。精煉後的植物油，有更高的煙點，比如花生油，大豆油煙點 在230°C以上，芥花油的煙點在220°C以上。

其次，橄欖油的「獨特價值」如果存在，主要是來自於其中的多酚化合物。（高油酸的價值並不獨特，高油酸的菜籽油或者大豆油比橄欖油含有更多油酸）。 這些多酚化合物的「保健功能」來自於抗氧化，而抗氧化的作用機理就是遇到氧化考驗時，犧牲自己從而保全目標。加熱就是一種嚴峻的氧化考驗，於是這些多酚化合物就紛紛壯烈犧牲了。高溫過後的橄欖油，跟其他「普通」的植物油相比，也就是彼此彼此。

經過精煉的「中低檔橄欖油」跟其他精煉的植物油差不多，煙點高，那些抗氧化物質和香味成分也被除去了大部分。沒有了「高檔橄欖油」的那些優勢，也就無所謂損失，用來炒菜也就跟其他植物油沒有區別了。

用「高級橄欖油」炒菜，就跟用茅台做料酒、用極品龍井煮茶葉蛋、用LV包裝大白菜，或者開法拉利送外賣一樣，並不危害社會，也不影響健康。只要自己喜歡，當然也就沒有什麼問題。雖然是花了高價而沒有獲得「實質上的好處」，但心理上的滿足畢竟也是一種無可厚非的幸福。

結論

橄欖油只是一種比較好的食用油，但並沒有比其他植物油明顯更高的營養價值。它含有較多油酸，跟其他植物油一樣不含膽固醇。用它代替食譜中的動物油， 有利於心血管健康。冷榨未精煉的橄欖油中含有比較多的多酚化合物等抗氧化劑，被認為有一定健康價值。但橄欖油的組成不符合嬰幼兒的營養需求，與母乳中的脂肪組成更是相去甚遠。它不僅不適宜嬰幼兒發育，反而可以稱得上是嬰幼兒的「劣質食品」。橄欖油炒菜不至於明顯產生有害成分，但其中的抗氧化成分會被破壞， 從而失去冷榨橄欖油「可能存在」的那一點「營養優勢」。

勞工就像九層塔

程大慶

《你所不了解的德國人——為什麼德國民富國強？》有感！

一個合理的經濟制度建立離不開廉政守法有道德的官員，當社會內耗較小，政府官員清廉守法時，這就意味著國家可以輕裝上陣致力於經濟的發展，為人民謀福利——這也是一種核心競爭力。在領導崗位上的官員不僅應該為國家為人民做出一番事業拿出自己的政績來，還要在道德守法上成為公眾的榜樣，錢和權都是人民給的，任何官員沒有以權謀私的特權，沒有貪污受賄的便利，官員隻有為人民服務的義務。將人民的幸福感提升到執政目標與要求面來考慮，這是成熟的國家心態，這是成熟的國家制度設計，這才是真正的以人為本。

當城市內的各種元素：傳統與現代，維持與更新，工作與休閑，都市化與自然化等都達到平衡時，那麼人類社會將處於真正的和諧完美狀態之中。今天的德國就是處在這樣的一種狀態之中。

鄭東融

以台灣而言，你知不知道選舉所拿的每一分錢，所創造出的結果有多麼嚴重？以總統大選而言，你知不知道連投票權都放棄的人，在認知上有多麼的無知！這種長期民風的累積，光從立委選舉所花費的金額就可見一斑；即便你廉潔不沾鍋，光從這些白爛政績就可見你有多麼的無能（不沾鍋及多國免簽就很了不起了？）我們總是天真以為：「只要有工作其它事情都跟我沒關係？」幹你老北只會擔心勞保會破產，相信我！勞保肯定不會破產，這些洞會從別的地方移錢過來補，移來移去就像變魔術一般，銅錢就會越變越少。

九層塔花

「今天老婆婆來串門子順便拔些九層塔回家」，她語氣平緩道出：「時常來這裡拔香菜真是不好意思，年紀一大也就不中用了。」回程途中我抱一盆九層塔順便送她回家，她語氣加強微笑道：「不用送我這些東西，這樣我想過來時就可以隨時過來。」

「拔香菜只是藉口，她要的只是一種感覺。」如果無法了解人與人之間的基礎心意，在待人處事只會是負擔。老婆婆的有感也可以代表台灣勞工心聲。位居要職可以周旋政治、富人、商人之間，但不代表你可以同流。勞工資源是國家經濟及企業的命脈，原來只要單純的都更就可以創造經濟繁榮？聰明是種天賦，而善良只是一種選擇，無奈！拿捏之間都有賴道德良知的砥礪。

彭博士文摘

英國的ＢＢＣ這樣形容德國：「工時比鄰國短，學童上學時間僅鄰國的四分之三，工人不特別勤奮，一點都不像是會在經濟上成功。但德國卻是全球第二大出口國，可以隻手阻擋歐元區的經濟衰退，富裕到足以拯救歐元。」

教育水準低，工時短，為何反而有較高的產出？靠前人的庇蔭。德國、荷蘭和北歐國家都有很多百年以上的公司，勞資關係穩定，前輩的技術和經驗可以整合進公司的組織、管理、研發與製造中，從而用低工時創造高產值。以自動化機械與交通運輸系統的生產為例，百年公司出國競逐國際標時，只需把過去累積的數十萬套設計圖拿來修改、重組，即可符合客戶的需要，且有百年經驗擔保品質；反之，新興公司要從頭設計起，還到處顧慮不周。而且，百年公司的設計與生產皆已模組化，又以全球為市場而有規模經濟的優勢，因此造價也比較便宜。

德國能而英美不能，就因為德國資本流動率低而勞工權益受到充分的保障。

泡菜的解釋

先聽我廢話

小時候總覺得家常菜缺乏變化，不屑心態上以圖溫飽的飲食觀念。網路出現之後資訊已經不再封閉，Web 2.0 概念問世資訊更是呈現爆炸性的成長，分享平台硬是滿足好奇的求知欲望，廚藝基礎在這幾年也受惠、精進不少。小弟由衷感謝眾多國內外美食部落客及三立《型男大主廚》 阿基師、詹姆士 不藏私的貢獻。網路資源如果能善用，將可以拉大資訊對等上的落差。素食及葷食並不存在健康的區別，只是—心理會影響生理的需求，未來人生道路尚未明確之前，飲食均衡它是有實施的必要性。心理學人性反應的缺口上面，越是去壓抑獲得的反彈會越大，尤其是有關自身的：「食欲。」常態性飲食麥當勞，麥當勞的吸引力相對會減低；一昧限制不利健康的飲食攝取，對小朋友來說它將會是人間美食。宗教雖然會造成飲食上的失衡，不過卻有一個微妙的平衡點，而且是因人而異，純粹宗教路途沉重而且艱澀難懂，這慧根並不是每個人都有。很多有宗教傳承包袱的子女，在飲食上面對的會較為侷限，壓力來臨時尤其以女性失控者居多數。心理對飲食的拿捏一定要再三推敲。一位遠親的阿姨是位中醫師，她都用吃來解壓，雖然都吃素，但肚子始終維持六個月大的程度，而且越來越大。

我問她：妳這種生活快樂嗎？

阿姨：我很快樂，只是難免有失落感......

話說2012/08/19下午去泳池赴約，與許久未見的歐巴桑及歐里桑噓寒問暖，口沫橫飛飄出的味道，或許是濃厚的台灣人情味。返家練習一道家常菜於是開伙備料。天氣太熱又剛運動回來，所以脫著上衣將油及麻油混合—放下炸物快速蒸發的水份使油噴賤到ㄋㄟㄋㄟ上面，當下的感覺：「除了痛之外又有一點興奮！」感覺其實其來有自：昨天洗澡時右邊的ㄋㄟㄋㄟ有三根體毛太長，拿起刮毛刀欲除去而後快之，心急驅使刮刀刮下了一層組織。今天被油賤到的地方，就是昨日造成的傷口，命運的安排實在令人匪夷所思。

延伸至春秋戰國時代，孫臏與龐涓師出同門，各有所長，理應惜緣相敬如賓，龐涓卻妒嫉孫臏而欲除去而後快。心急之下而自討苦吃，這跟刮毛的動機頗像，人家太心急了。再者—西方人個性外向，比較懂得尊重欣賞及讚揚，個性喜歡開懷大笑而且幽默。東方人，尤其是中華民族，受儒家保守文化的影響，個性上較為內斂而且自尊心強。偏內向的性格又常與妒嫉心伴隨而生，相形之下往往見不得別人好，自負卻又自卑。 阿姨！小輩由衷希望妳可以健康又快樂。

泡菜的問題？

泡菜口味可以因當地食材、作法而改變，只是初啼試聲小妹妹就嫌太辣、太酸（泡菜裡的乳酸菌則把糖轉換成有機酸，並隨著時間增長）。顯然接下來的作法調整會令人很頭痛。小女飲食蔬菜非得拌著滷肉的味道，否則她就是不吃。魯肉的技術門檻其實不算高，只是飲食上我不想迎合她去滷那一堆碎肉。「醃漬」是在沒有冰箱的時代，為了保存食物而發展出來的料理方式，分成酸醃漬法（如泡菜、酸菜）、糖醃漬法（如蜜餞）和鹽醃漬法（如鹹魚、梅干菜）。不新鮮的蔬菜裡，硝酸鹽會變成亞硝酸鹽，容易與胃的酸性環境產生致癌物亞硝胺。蔬菜不新鮮你還用？別急！細節裡通常藏有魔鬼！

韓國餐桌上醃漬物及燒烤類同時出現的機率很高， 燒烤食品易引發癌症已是公認的事實，常態性配合醃漬食品一起飲食，導致韓國人生命品質其實不佳。韓國官方數據顯示：「韓國平均壽命上限為79歲，健康年齡大約停留在69歲。」2009行政院主計處統計：「國人平均年齡為79歲，健康年齡72.2歲。」韓國在人生最後10年裡出門得坐著輪椅，閒閒沒事去醫院躺著叫護士幫你包尿布，台灣人健康數據上跟韓國相比：「勉強50步笑100步。」

事實上真的是這樣嗎？

維基百科也曾經！

維基對泡菜所下的註解：「據科學家研究，朝鮮泡菜含致癌性的亞硝酸鹽，不宜長期大量食用。在整個冬季都以泡菜為唯一菜肴、且又缺水的地區，消化道癌症（又稱食道癌）發病率較高，可能與朝鮮泡菜有關。」

什麼叫做可能？也難怪專業部落客不想引用維基百科！

事實上是！

科學證實泡菜的亞硝鹽含量並不高，泡菜製作過程的：１脫水時間；２發酵天數；３貯藏溫度。才是最重點的關鍵。嚴格來說它是健康的食物，嗜吃燒烤及勸酒文化才是韓國人致癌最主要原因。韓國人宴客時會以燒烤為主（醃牛肉、豬肉），街上宵夜飲食嗜酒好饕還是以燒烤店為主。燒肉包著蔬菜吃是主要的飲食方式，吃燒肉不喝酒其實是不禮貌的行為，燒肉及燒酒在韓國面臨嚴寒來襲，它可是上班族的精神慰藉。畢竟扶植本土產業成為國際大廠，說到底都是血淚和生命的累積，不拚哪來的成績？

酒精會造成人體脫水，細胞缺水自然就代謝差，長期飲用熱量的攝取上就會過量，體型就會肥胖，體質肥胖代謝就會差，再搭配燒肉的經常食用，下場自然是細胞癌化增生。

泡菜是低卡路里、低膽固醇的鹼性食品？

泡菜營養來自使用的食材及發酵狀態，紅色辛辣味及獨特風味可以增加食慾，而二氧化碳生成，也增進了清爽淡雅的口感。泡菜不單單是一種神奇的醃漬物，除了當作主食也可以配合佐料使用。搭配豬肉、蕃茄或起司等都是相當合適的佐料。用充分發酵過後的泡菜來作炒菜、煮物、火鍋、煮麵、味噌湯等，只要是和加熱過後的料理一起搭配，都會變成一道不可思議、風味獨特的桌上佳肴。from：《韓國泡菜和料理》

酸、鹼觀念的提醒！

醋及酸味果汁，用舌頭嚐會感到酸味，用試紙測定也會呈現酸性，為什麼到了體內反不會呈現酸性呢？食用醋及酸味的水果，含有機酸如醋酸、蘋果酸、檸檬酸等，入了體內吸收後，胰液、膽汁、腸液就以碳酸鈉中和，再被吸收入肝中，然後很快燃燒成CO2，對人體幾乎沒有影響。所以味道雖酸，卻不列入酸性食物。在有機酸被分解後，留下許多礦物質如鉀、鈉、鈣、鎂等，這是生理鹼性判定方法，代表食物有：檸檬、橘子、醋、泡菜......等等。實驗室則是以燃燒方式呈現灰質狀態，滴水取樣來決定食物的酸鹼分類。

蔬菜和水果中的有機酸，除了令人感到酸性外，亦有鹼性味，所謂鹼性味就是一種粘滑且帶澀味，其理由乃是因鹼性故，舌頭的粘膜蛋白質受了點傷害，一時喪失感覺，故一般人所謂蔬果吃多了，口中澀澀，不禁有種體寒之感，常誤解道：多吃水果，身體會太虛寒，其實不然。

酸性食品對血液酸鹼度影響很小，因為人體的體液為良好的酸鹼緩衝系統，體液呈現酸性反應代表是肺臟及腎臟出了問題，如果肺臟和腎臟發揮調節酸鹼的功能出現異常，進而影響人體血液的酸鹼質時（健康的血液pH值為7.35~7.45）這需要很長時間的累積。所以我們吃進蛋白質、醣類和脂肪，會在體內產生熱量、二氧化碳、磷酸根及硫酸根等，這些會使血液的酸度增加，體液中鹼性物質會在第一時間發揮緩衝的功能，肺臟以呼吸方式將二氧化碳排出體外，腎臟則以過濾方式，將其他酸性物質從尿液排掉，所以酸性食物吃得比較多的人，尿液通常呈酸性，但那並不影響體內的酸鹼值。但是！這不代表酸性飲食可以肆無忌憚，代謝良好還是要從日常飲食、生活習慣改變體質，畢竟細胞組成是生理運作之父，每一個環節都與代謝功能息息相關。

接種乳酸菌(Lactobacillus lactis  +  Lacobacillus acidophilus  +  Leuconostoc
mesenteroides subsp. mesenteroides)混合菌種對PH值的影響。
照片來源：http://tdares.coa.gov.tw/files/web_articles_files/tdares/6058/1451.pdf

泡菜跟韓國民族自尊有關？

此外，釜山泡菜研究所的研究顯示，無毛鼠餵食泡菜後，身上的皺紋減少。該所獲得政府補助五十萬美元，致力研發特殊的抗老化泡菜，該產品預定今年上市，其他新產品還包括抗癌、抗肥胖泡菜。

韓國充斥泡菜的著書立說。首爾一家泡菜博物館就有相關藏書兩千冊，並有數千本泡菜論文。美國洛杉磯時報報導，泡菜是關乎大韓民族自尊的事，許多相關研究都是由政府贊助，泡菜博物館館長朴采林（譯音 )說︰「我認為泡菜實際上定義了韓國的民族性。」

無怪乎，對泡菜的醫療效用抱持異議者，態度戒慎。首爾大學一名研究人員說︰「很抱歉，我不能在媒體上談論泡菜對健康的危害，泡菜是我們的民族食物」。

事實上是：南韓釜山大學食品營養學系的金寶京在博士學位論文中指出，醃漬後在攝氏5度環境下發酵2~3週的泡菜，抗癌和抗老化效益最為卓越。

從台灣大學論文：醃漬蔬菜之微生物安全性 = Evaluation of microbiological safety of pickled vegetables / 研究生：游淑玲的實驗裡也有提到。

重點提示：

本研究之目的乃在於探討不同的病原菌在不同含鹽分（２，４，６％）下進行醃漬泡菜時，以及泡菜、黃蘿蔔產品在不同溫度下（５，２５及３５℃）貯藏時存活的情形，所測試的病原菌包括：葡萄球菌、仙人掌桿菌、沙門氏桿菌和腸炎弧菌。

結果顯示：含鹽量低（２％）時，泡菜醃清液中滴定酸度增加較迅速。在９６小時之醃清過程中，其含鹽量並無顯著之變化。除沙門氏桿菌外，葡萄球菌、腸炎弧菌及仙人掌桿菌之菌數在醃漬初期，酸度未劇增加之現象。此現象以腸炎弧菌及仙人掌桿菌特別之顯著，顯示此二種病原菌對醃漬時所加之鹽分（２－６％）之抵抗力較強。其後隨著醃清之進行，醃清液中酸量之增加，菌數漸趨減少。然而沙門氏桿菌菌數除了在２％鹽度下醃清者之外，自醃清開始即呈下降之趨勢。

污染於泡菜產品之病原菌貯藏於５℃時，其菌數隨貯藏時間之延長而減少。經四天及七天之貯藏即無葡萄球菌及沙門氏桿菌之測得。惟貯藏於２５℃或３５℃者，由於產膜酵母之生長，降低酸量，病原菌菌數降低之速度不如貯藏於５℃者。除此外，黃蘿蔔接種病原菌之貯藏試驗也顯示：黃蘿蔔的成分無法支持這些病原菌之生長。接種之葡萄球菌與腸炎弧菌在５℃下分別貯藏五天及四天後即完全死滅。

市售發酵蔬菜微生物品質之調查顯示：

仙人掌桿菌之污染最為嚴重，污染率高達８０％，在８％個污染有此病原菌之樣品中，有七個其污染之仙人掌桿菌菌數高達１×１０^6CFU/ml以上。美國《應用及環境微生物學》學術期刊曾刊載乙篇報告「新鮮罐裝泡菜中，酸和鹽的濃度對肉毒桿菌孢子生長的影響」，以科學觀點探討，家庭製作泡菜時，如何才能避免孳生肉毒桿菌毒素。該報告指稱，當酸鹼度在四．八以下，可快速抑制孢子的發芽生長。研究發現鹽水中有○．九％的醋酸就足以抑制高量接種的孢子生長，而不加醋酸，單單高達八％的鹽度卻無抑制孢子生長能力。可是醋酸會影響風味，所以真空包裝及使用玻璃容器將蓋子蓋好並冷藏保存是必要手段？絕大多數引起刺鼻的酸味都是它所造成的！事實是這樣嗎？其實容器的選擇並沒有那麼單純！請耐心看下去。

其實有氧、無氧環境它還是會因菌種而異而產生醋酸，只是後者的效率比較低。工業所製成的醋都是使用有氧及通風良好的「快速方法」（有氧環境）或德國1823年所發明的：「德國方法。」（有氧及通風良好的環境）。

由此可證！

巿面生鮮通路的泡菜少買，食品中微生物繁殖速率與溫度有直接的關係。以病原性食品微生物而言，一般都屬於中溫菌，在10～40℃的溫度範圍內繁殖速率非常快。自製泡菜貯藏溫度請維持在5℃，食用時間以4～7天為重要的分水嶺，但我的建議是5天以上食用才會符合衛生條件。

１清洗髒污（泥土及殘留農藥）
大白菜要用清水流動洗淨（脂溶性農藥用鹽水反而不易洗淨），建議清洗次數為二次。

postscript 1在清洗之前的平均切塊好呢？還是剖成４等份好呢？如果要用標準作法（保留根部順紋切成４等份）要注意根部葉片間的清洗及把鹽平均撒進去。（菜發現蟲卵的機率其實非常的低，清洗是著重於降低農藥殘留機率及泥土、蟲卵的殘留）

２平均塗抹粗鹽（不管精鹽或粗鹽只要是鹽通通都是好鹽......）
清洗之後必須把鹽平均塗抹在每片葉子上面（你要用撒的也可以但重點要平均），這時浸泡的水還是一樣看個人爽度，您要用生飲水或者台灣自來水（氯消毒的水）都可以。

postscript 1塗抹完畢浸泡的清水再加鹽巴百分之十（但前提是水要能蓋過大白菜），嚐一下稍微有鹹味即可，但前提鹽必須要先溶解。（當然你要吃鹹一點也可以，但不要低於這個百分比）

postscript 2多數會引起疾病的細菌在水活性0.94（氯化鈉濃度約為10%）以下不會生長；但會造成食物腐壞的黴菌，大多在水活性至0.80時仍可生長，這相當於高度濃縮的鹽或糖溶液。由此可證氯化鈉（鹽巴）維持百分之十的濃度相當重要。

３浸泡鹽水時間（鹽水到底要多少比例？）
水溫對鹽水滲透組織的速率會有影響，時間太短會影響組織脫水的完整性。所以冬天建議您浸泡６－８個小時，夏天維持４個小時的浸泡時間。因為大白菜會浮上水面，務必用重物壓下讓整顆大白菜都吃到水。完畢之後用請用自來水或生飲水清洗，重點是要把鹽份清洗乾淨，透過簡單的滲透現象讓蔬菜脫水。

postscript 1生鮮食品的水活性為0.9－1.0，活性在0.9以下就可抑制大部份細菌的生長，尤此可見脫水過程的重要性。大部分的細菌、酵母菌及黴菌生長的最低水活性需求，分別為 0.90、0.87 和 0.80，這就是有時候我們看到泡菜被霉菌污染白白的樣子，所以泡菜在室溫下勿置放太久，因為徽菌最佳生長溫度為25℃－29℃，10℃以上就有生長能力，這就是低溫5度C保存泡菜最主要的一個原因。

postscript 2很多專業人士都會說不能用自來水清洗！其實瀝乾、脫水動作只要做標準用什麼水其實都不重要！但是！用去氯生飲條件的水清洗，整體風味會提升很多。

４瀝乾時間
以大白菜縮小不再出水為最終目的。室溫跟出水效率也有關係但影響不大，平均1個小時即可完成瀝乾脫水動作，以不再出水為原則，如果還會出水時間再自行延後。

postscript 1瀝乾大白菜請將切口部份向下，切塊的大白菜請忽略這項提示。非自然的瀝乾法有好幾種，它會破壞大白菜纖維的完整性，但可以加速脫水時間。如果要維持脆口的標準作法，請您使用自然瀝乾、脫水。

postscript 2配料蔬菜在清洗的過程中，比照大白菜原則才會符合衛生條件。凡清洗過的配料請將水份去除或瀝乾。其實水份甩乾或擦乾也可以，關於這一點請自行斟酌使用。謝謝。

５醬料塗抹
標準塗抹方式為一片、一片平均塗抹，並用最後一片葉片包裹呈類似長方型，方便堆疊、拿取、切條食用。切塊則按數量摻料攪拌即可。

６裝瓶容器
以甕器來說的話是最適合不過了，泡菜在醃製過程中會釋放出大量氣體，甕體可以自行排出，這跟釀酒的原理很像。用玻璃瓶也不錯，新型排氣泡菜罐是比較方便的選擇。裝泡菜的容器不管你用幾號塑膠容器，或什麼等級的塑膠容器，都沒有甕器、玻璃瓶來得安全好用。

７室溫發酵時間
裝瓶完成之後請將蓋子密封，夏天在室溫環境擺放12個小時即可，冬天請把時間拉長至24小時再入冷藏擺放。擺放賞味時間請拉長至5～7天以上才會符合衛生規範。冷藏溫度如果以舊式冰箱來說，必須注意冷藏溫度效率最低可以到幾度，新式冰箱大部份都有顯示溫度的功能，這點還請製作者多加留意及小心。

韓國氣候受東韓暖流影響，氣候相對溫暖濕潤，與日本氣候相似。盛夏受到東亞季風的影響，在秋季有頻繁的颱風。大部分的降雨是在夏季，將近一半的年降雨發生在季風時節。除了濟州島外，韓國冬季氣溫都低於零攝氏度。冬季降水稀少，除山區外很少有積雪。
韓國大部分地區為中溫帶，植被以韓松，闊葉落葉植物為主。韓國南部海岸和濟州島為暖溫帶。植被為闊葉常綠植被。
引援維基資料：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%9F%93%E5%9C%8B

8滷汁才是風味的傳承
以上列方式製作泡菜所遺留下的汁液（滷汁）請再放入冷藏，待下次再做泡菜時，滷汁再加入新的泡菜裡，製作出來的泡菜會一次比一次更好吃。滷汁待室溫完成發酵之後再加進去，記得滷汁在保存期間也要瓶口密封才行。

鬼情人的祝福

啊啊啊啊啊！！

照片來源

夏天在某年的午後，應瑣碎連操好幾天的要求，疲憊的期待午覺能補充專注精神。畫面至今仍然記憶猶新，她很愛坐雲霄飛車，海盜船之類的遊樂設施，她總有用不完的精力拉著我參與活動，小弟秉持捨身取愛的精神愛屋及烏，雖然面有難色也強顏歡笑，慘白的臉笑起來歪曲又怪異。寂靜的環境讓冷汗直流，彩色突兀在灰色的背景之中，畫面閃過總是一片片的慘紅；撲鼻而來的血腥電影情節，一直跟著瞳孔放大內心的恐懼。

背景寂靜斑剝褪色沒有意識，她的身影模糊一直扭曲抽動。汗沿著臉頰浸濕了床單，炎熱、昏暗的空間無風卻感到冰冷，意識無力的身軀一直在扭動，沉重四肢像被千斤壓在濕透的床上！背景漸漸轉換到摩天輪的頂點，在地上看見她開著門對我笑，我很擔心她掉下去而大叫她的名字，聲音被灰色濕重的背景吸收而無法傳達。思緒的轉換一直很延遲，直到看見自己躺在床上的那刻起，不真實一直無法與現實連貫，情節放大到眼睛很模糊，頸部的僵硬向上蔓延至整個頭蓋骨。

焦距隨著雜訊她穿著一件淡白色的連身裙，我伸手想要拉住她，手卻不聽使喚癱軟在床上，我看著她輕輕的坐在我身上，隨風飄散的頭髮像氣根飄出一股熟悉的味道，不經意撇見她的眼睛，彷彿笑著說：「我會一直陪在你身邊。」她的影像漸漸的模糊，二團橢圓淡青色的白肉也越來越清楚，下意識使勁捉住那二團白肉，就隱約聽見有人大笑叫著：「爸比好癢喔。」原來三歲鄭小姐光著屁股在我身上玩著騎馬的遊戲......

做夢每個人都會，或許她以另一種型式活在鄭小姐的精神裡，而且小朋友滋潤不少我乾涸的心靈，想法上對獨立個體的小朋友來說很不公平，所以傾聽心聲都有點偏回饋性質，內容雖然都是冰棒、糖果、玩具、遊戲之類的要求，但心態上我一直盡力貼近她的想法，希望在現實與寓教於樂中找到立足點。平衡的鋼索其實並不好走，耐心、專注、陪伴、學習共同成長才是最主要的關鍵，當然強鍵的身體不可或缺，畢竟我沒有生病的本錢。

這個鬼故事有點溫馨，有點好笑，以輕鬆懷念不在身邊的過去，是沉重甜蜜身為人父的負擔。鬼故事摻雜有趣的元素在裡頭，特別的滋味咀嚼起來會更有味道。

聰明是一種天賦，而善良是一種選擇

茗瑜剛出生時，跟媽咪簡直是複刻出來一般，可是近來樣子卻越來越有父親的味道。小朋友總是天真的以為，父、母親的付出都是全心全意。可是漸漸長大卻會發現，父、母能夠給予的實在很少，反倒是子女要付出的資源就會比較多。就好比父、母苦口婆心叫你好好耕作，卻沒有能力教導如何能讓農作豐收，這時就必須當一隻不吃草的馬。草枝擺是生長在亞洲東部的小島國家，屬四小龍科，綱目以開發完成的國家自居，所以它並不好吃。出生屬於基層的家庭環境裡，如果小朋友很有企圖心，看見父母的蠢樣子還是得無奈以對，光生氣就死了一堆腦細胞，其一生的格局已定，命運安排的確不得不令人敬畏。資源的起跑點不一定相同，但百善孝為先的主軸一定要先建立好。《圍爐夜話》作者高尚的道德情操，讓打飛機的行為剎那間都覺得可恥，於是精蟲有了機會衝壞了腦袋。這種人生體會走那麼一著，你娘都不知道幾歲了？您還要買門票創業？痴人說夢話！所以我很努力解夢求簽詩，甚至晚上如廁時再喝一杯水，以求解放次數增加浮出號碼的機會。

茗瑜阿嬤今天捎來訊息，想讓孫女參加廚藝研習課程，為期一個星期。小朋友對任何事情總是充滿興趣，然而生活技能總是需要持續及耐心的學習，光從早晨懶床及時間分配項目裡就可預見，距離目標還是有一段距離要走。小小年紀雖然早熟但心思單純、天真。要一生保持赤子之心並不容易，視野國際懂得飲水思源更是難能可貴。對茗瑜來說外面世界是閃亮的，為人父到底能夠給予什麼？百思有解但是沒有把握，直到有一天看了這篇文章。

亞馬遜CEO傑夫.貝佐斯Jeff Bezos
http://www.flickr.com/photos/niallkennedy/with/292711243/#photo_292711243

INSIDE硬塞網站的亞馬遜CEO傑夫．貝佐斯：「是選擇塑造了我們的人生。為你自己塑造一個偉大的人生故事。」這篇文章給我很大的啓發，文章裡頭特別節錄提醒如下：

在我還是一個孩子的時候，我的夏天總是在德州祖父母的農場中度過。我幫忙修理風車，為牛接種疫苗，也做其它家務。每天下午，我們都會看肥皂劇，尤其是「我們的歲月」。我的祖父母參加了一個房車俱樂部，那是一群駕駛Airstream拖掛型房車的人們，他們結伴遍遊美國和加拿大。每隔幾個夏天，我也會加入他 們。我們把房車掛在祖父的小汽車後面，然後加入300餘名Airstream探險者們組成的浩蕩隊伍。

我愛我的祖父母，我崇敬他們，也真心期盼這些旅程。那是一次我大概十歲時的旅行，我照例坐在後座的長椅上，祖父開著車，祖母坐在他旁邊，抽著煙。我討厭煙味。

在那樣的年紀，我會找任何藉口做些估測或者小算術。我會計算油耗還有雜貨開銷等雞毛蒜皮的小事。我聽過一個有關抽煙的廣告。我記不得細節了，但是廣告大意是說，每吸一口香煙會減少幾分鐘的壽命，大概是兩分鐘。無論如何，我決定為祖母做個算術。我估算了祖母每天要吸幾支香煙，每支香煙要抽幾口等等，然後心滿意足地得出了一個合理的數字。接著，我戳了坐在前面的祖母的頭，又拍了拍她的肩膀，然後驕傲地宣稱，「每天吸兩分鐘的煙，你就少活九年！」

我清晰地記得接下來發生了什麼，而那是我意料之外的。我本期待著小聰明和算術技巧能贏得掌聲，但那並沒有發生。相反，我的祖母哭泣起來。我的祖父之前一直在默默開車，把車停在了路邊，走下車來，打開了我的車門，等著我跟他下車。我惹麻煩了嗎？

我的祖父是一個智慧而安靜的人。他從來沒有對我說過嚴厲的話，難道這會是第一次？還是他會讓我回到車上跟祖母道歉？我以前從未遇到過這種狀況，因而也無從知曉會有什麼後果發生。我們在車子旁停下來。

祖父注視著我，沉默片刻，然後輕輕地、平靜地說：“傑夫，有一天你會明白，善良比聰明更難。”

選擇比天賦更重要

今天我想對你們說的是，天賦和選擇不同。聰明是一種天賦，而善良是一種選擇。天賦得來很容易—畢竟它們與生俱來。而選擇則頗為不易。如果一不小心，你可能被天賦所誘惑，這可能會損害到你做出的選擇。

追隨自己內心的熱情

16年前，我萌生了創辦亞馬遜的想法。彼時我面對的現實是網路使用量以每年2300%的速度增長，我從未看到或聽說過任何增長如此快速的東西。建立涵蓋幾百萬種書籍的網上書店的想法令我興奮異常，因為這個東西在物理世界裡根本無法存在。那時我剛剛30歲，結婚才一年。

我告訴妻子MacKenzie想辭去工作，然後去做這件瘋狂的事情，很可能會失敗，因為大部分創業公司都是如此，而且我不確定那之後會發生什麼。 MacKenzie告訴我，我應該放手一搏。在我還是一個男孩兒的時候，我是車庫發明家。我曾用水泥填充的輪胎、雨傘和錫箔以及報警器製作了一個自動關門器。我一直想做一個發明家，MacKenzie支持我追隨內心的熱情。

我當時在紐約一家金融公司工作，同事是一群非常聰明的人，我的老闆也很有智慧，我很羡慕他。我告訴我的老闆我想開辦一家在網上賣書的公司。他帶我在中央公園漫步良久，認真地聽我講完，最後說：「聽起來真是一個很好的主意，但是對那些目前沒有找到一份好工作的人來說，這個主意會更好。」

這一邏輯對我而言頗有道理，他說服我在最終作出決定之前再考慮48小時。那樣想來，這個決定確實很艱難，但是最終，我決定拼一次。我認為自己不會為嘗試過 後的失敗而遺憾，倒是有所決定但完全不付諸行動會一直煎熬著我。在深思熟慮之後，我選擇了那條不安全的道路，去追隨我內心的熱情。我為那個決定感到驕傲。

明天，非常現實地說，你們從零塑造自己人生的時代即將開啟。

你們會如何運用自己的天賦？你們又會作出怎樣的抉擇？

你們是被慣性所引導，還是追隨自己內心的熱情？

你們會墨守陳規，還是勇於創新？

你們會選擇安逸的生活，還是選擇一個奉獻與冒險的人生？

你們會屈從於批評，還是會堅守信念？

你們會掩飾錯誤，還是會坦誠道歉？

你們會因害怕拒絕而掩飾內心，還是會在面對愛情時勇往直前？

你們想要波瀾不驚，還是想要搏擊風浪？

你們會在嚴峻的現實之下選擇放棄，還是會義無反顧地前行？

你們要做憤世嫉俗者，還是踏實的建設者？

你們要不計手段證明你們的聰明，還是選擇善良？

我要做一個預測：在你們80歲時某個追憶往昔的時刻，只有你一個人靜靜對內心訴說著你的人生故事，其中最為充實、最有意義的那段講述，會被你們作出的一系列決定所填滿。最後，是選擇塑造了我們的人生。為你自己塑造一個偉大的人生故事。

（建議直接從 6:00 開始觀看）

飲食有感

廢話不多說直接進入主題，充斥一般生活之中的飲食，絕大部份是人工食品，我們要先分清楚食品跟食物之間的差別，再去探討食材本身對身體的幫助。炸食有合適的炸油可以處理，這代表著專用炸油可以耐高溫，但食材本身在高溫下都會變質。例如：食物中的膽固醇遇高溫易氧化，蛋白質經高溫油炸會變質，偏偏國人嗜吃的油炸物往往都含有豐富的蛋白質或膽固醇，例如：「雞排、鹽酥雞、炸魷魚、炸花枝、炸蝦等海鮮、肉類食物。」那吃植物食品總行了吧？高溫烹調植物食品仍會產生致癌物，大家可能熟知，燒焦的食物含有致癌物，但沒有燒焦的食物是否仍含致癌物？以上這些都是常識。我比較有興趣的是：「探討大腦演化如何影響現代人與食物的關係。」古代與現代的飲食生態有著極大的差異，在原始社會中食物供給無法預期，隨時有飢餓的危機，因此儲存體內能量十分重要。由於人類的大腦演化是建立在這樣原始的飲食生態上，因此高糖高脂及多樣性食物對人類有著不可抗拒的吸引力。然而當今的飲食生態已大大改變，這些高糖高脂及多樣性食物隨手可得，因此造成了現代人維持健康的極大挑戰。

可能有人會這麼想，即使面對眾多的食物，只要把胃填到某一程度就會飽？但飢餓感不是這樣運作的。研究人員發現，人類（和動物）在面對大量的食物時，食量會比平常提升30％。人類食慾彈性確實非常驚人，這在演化上非常有道理，我們以採獵為生的祖先面對大餐時，絕對有擴張胃納的必要，這樣才能在體內累積脂肪，以抵抗未來的饑荒。基因的記憶一直維持在原始記憶中，當環境中食物來源有限且無法預期時，這個基因的確是有用的適應結果，不過當環境中的飲食隨手可得，它就會變成一種災難。

參考連結：

Brownell, Kelly D.及 Katherine B. Horgen.著《食物大戰》第一章，3-19頁Eaton, Boyd S.著〈古代飲食：為何樣的飲食？應以其做為當代營養學範例嗎？〉《營養學會會議錄》，65 (2006), pp. 1-6http://www.myoops.org/main.php?act=course&id=2187/

讓我們針對食物再強調一次，順便點一下丙烯醯胺的問題 ,這是國外的英文期刊，翻譯後登錄在潘懷宗博士的BLOG裡。

2005年2月15日來自歐洲、北美及日本的25位科學家，在日內瓦參加聯合國召開的三天緊急會議，研商澱粉類食品經過油炸、煎烤等高溫處理之後會產生丙烯醯胺（Acrylamide）的致癌物，危害人體健康。會議結束後立即在2005年3月4日由聯合國糧農組織（FAO）及世界衛生組織（WHO）共同發表聯合聲明並向全球提出警告。初步研究結果顯示，某些碳水化合物含量較高而蛋白質含量較低的植物食品，如洋芋片、炒過的咖啡豆、穀類食品、烤餅、煎餅、麵包、和蛋糕等，若烹調溫度超過攝氏120度高溫的情況下會產生丙烯醯胺。目前丙烯醯胺對人體神經系統的損害已經得到証實。而在動物實驗中，丙烯醯胺則會引起動物的生殖系統疾病，並且導致癌症。2002年4月瑞典是最先發現這個問題的國家，世界衛生組織官員說，挪威、英國和瑞士所做的後續研究基本上都支持瑞典國家食品管理局的研究發現，發言人哈托表示，其他國家的研究與瑞典有相似的結果，故發現不容置疑。

2004年哈佛大學公共衛生學院流行病學系Dr. Lorelei Mucci曾發表較為保守的論調，他說目前要做出是否丙烯醯胺會致癌的結論，仍需其他更多的研究數據來協助判定，例如日常飲食攝取丙烯醯胺對腦及神經系統的影響。且將丙烯醯胺歸為致癌物，僅是因為動物實驗的結果而非人類。另外，實驗用於動物的丙烯醯胺是高劑量純化過的，而非由食物中正常攝取的，必須謹慎解讀。小白鼠不能完整代表人類的生理， 純化後的劑量代表著日常飲食必須減少食用。美國科技如此發達人工添加劑一樣吃得嚇嚇叫，陷入額外飲食又萌生減肥想法的矛盾情節很多，過半人口要維持的飲食文化只是包裝過的商業行銷，國外的月亮未必比較圓。

熱量的正確觀念

以18-30歲的平均基礎代謝率是1551.1卡路里/天，也就是說一整天都在睡覺身體可以代謝掉1500卡的熱量，以辦公室的輕量運動而言，如要減重就必須控制在2000卡以下，並且長期維持。休假找朋友敲幾杯是舒解壓力不錯的方式，以一瓶600ml的金牌啤酒來說熱量約210卡，公式應該為7*0.05*600=210卡，酒精1公克可以產生7卡的熱量酒精濃度為5%再乘以600毫升得知210卡。喝二瓶金牌大約是二碗白飯，再加上熱炒小菜一餐下來破2500卡都是很正常的事。台灣時下流行拚酒展現男子氣概，如果一個人喝6瓶沒有跑去吐，熱量自己去算咱家就不再贅述了。長期以時下飲食自居，無形之中熱量攝取都會超標，酒精本身利尿，鹽分代謝會變差，這種脫水狀態下自然就影響代謝機能，於是腰部游泳圈的size就會越來越大。

維基對卡路里的說明：卡路里（Calorie，縮寫為cal），簡稱卡，其定義為將1克水在1大氣壓下提升1攝氏度所需要的熱量。由於後來科學家發現水在不同溫度下的比熱容不同，所以衍生了以下不同的定義：營養學用的「15度卡路里」: 將1克水在1大氣壓下由攝氏14.5度提升到15.5度所需的熱量，約等於4.1855焦耳。由於相對我們日常攝取的熱量，「卡路里」這一單位的量度還是太小。目前營養學普遍採用「千卡」（又稱「大卡」）為單位。1千卡等於1000卡路里，約4186焦耳。在非正式場合某些腦幹直銷業者，往往將「千卡」、「大卡」省略為「卡」，讀者應根據常識予以注意識別。

基礎代謝率計算公式：

男生基礎代謝率＝66＋（13.8*體重kg）＋（5.0*身高cm）－（6.8*年紀）

女生基礎代謝率＝655＋（9.6*體重kg）＋（1.8*身高cm）－（4.7*年紀）

你說「基礎代謝率」算出來之後還要乘以a，才知道「每日所需熱量」，那a是多少呢？ 

a=1.2--久坐辦公型（很少運動或完全沒運動者）

a=1.375--輕度活動型（每週運動1-3次者）

a=1.55--中度運動型（每週運動3到5次者）

a=1.725--重度運動型（每週運動6-7次者）

a=1.9--體力勞動型（每天非常重度的運動或體力勞動工作者）

如果身處在這種環境裡面又想維持勻稱的身材那我應該怎麼辦？

科學強調舌頭的味蕾越多越愛吃，7ELEVEN，各賣場賣的人工食品，其實都是針對人的舌頭去調化出來的產品，很多人工食品廣告，如泡麵、薯片、餅乾、快餐、飲料等垃圾食品，代言廣告都是找漂亮女星及俊俏男星。這樣的食品廣告是不是意味著傳達一種訊息—時尚俊男美女可以通過吃該食品獲得活力與健康？這對於一般收入的家庭來說，家庭成員本身觀念偏差，小孩子受廣告影響就會認為：「這是可以吃的東西。」實際上都是垃圾。長期食用這些垃圾食品的輕少年，往往會有皮膚不良、起疙瘩、便秘、體力弱、免疫力低下、易生病、體重過胖、過瘦等問題的困擾。沒有人可以通過大量食用這些垃圾食品而獲得健康與活力。這些垃圾食品營養價值極低，不是脂肪太多，就是維生素太少，根本不利於膳食平衡，不利於獲得均衡的營養，也不可能因此變帥會變美。坊間流傳著非常多的偏方，實際上都是降低熱量的減肥食品，除了營養價值偏低之外，長期飲食並不利於身體機能的維持，久而久之積疾成病。人的天性本來就是愛吃，如何在飲食與勻稱的身材取得平衡，才是關鍵的原因。人生品質提升的觀念很重要，畢竟脂肪多寡是身體健康的指標，其它附加的價值一點都不重要，否則本末倒置的觀念對於生理及心理只會有負面影響。

膨化食品（餅乾），酥脆型的小餅乾，派類及酥類食品，飲料，果凍，糖果，即食營養麥片，蜜餞、水果干。炸雞排，鹽酥雞，這些美食的確令人流連忘返，忙碌了一整天很難不被這些東西吸引，抗拒之間都是一種煎熬。建議淺嚐美食的味道並充份咀嚼它，滿足滋味的味蕾會讓心理緩和許多，然後再把它吐掉，如此一來便可嚐盡天下美食，久而久之美食的吸引力會越來越小，如果嫌太浪費，你可以選擇把垃圾吞下去—如果您嘴中不是垃圾食物的話。在台灣逛夜市是非常享受的一件事情，如果為了維持身材而限制了飲食選擇，面對美食心理都是屬於不健康的範疇，壓抑心理的結果只會爆發災難。環境對於飲食有著非常大的影響力，撇除成長時期的過程不談，很多人維持苗條的時間總在剛出社會的2-3年。之後的結婚生子，工作更加的繁忙，夫妻二人扶搖直上的體重。有人設定這是幸福的象徵，也有人認定身體健康就好。體重隨著年齡慢慢的每年遞增，新陳代謝也隨著體重而每年遞減，光是飲食上的文化習慣，代謝症候群於是成形。像我這種瘦不拉雞的身材，專業人士都會不吝關心要多吃一點，為什麼要多吃一點？原來這種飲食盲點只是單純製造排便的份量！如果吞下去的每口食物都能為身體所利用，那才叫做飲食。到底我們是真餓了還是嘴饞？多數人還是傻傻分不清楚。

李小龍漢草的祕密

雖然有段時間身體結構跟照片相差不遠，但為了孝順女兒行照顧假掰之責，Muscle在六年時間沖積之後已變成平坦高原，雖不油且非排骨之列但身材總覺得很像兒童。單純提升肌耐力轉變成廚藝精進的心態，其心理上的轉折不是放棄，而是另一種生活照顧技能的學習。專業運動人士都知道，適時補充抗氧化劑能避免組織受到傷害而無法修復，這從臉部的老化狀態可以看出問題所在。在專業健身行列裡，吃高蛋白食品我一向就不支持，但適時補充Ｅ維生素及抗氧化劑，都會讓肌耐力提升，在速率相同情況下跑步的公里數卻增加了。但這一部份卻不適合長泳的折返次數提升，遊泳必須講求全身的協調及柔軟性，而且血液的含氧效率要非常好，否則丟個不會游泳的肌肉男下去，是否會代表他會比瘦弱者還晚滅頂？國際標準池以長水道50公尺來說，完整的一次折返就是100公尺。

有賴運動保持年輕的人士來說，您如果工作本來就很辛苦，在運動上就要有權衡輕重之分，像伏地挺身，仰臥起坐，局部性的肌肉運動而言，在運動次數上要以隔天不痠痛為重要分水嶺，然後漸漸增加。否則肌耐力提升不足或肌肉受傷，而影響生活EQ判斷及職場表現，原因都是沒有讓組織獲得充份的休息。觀望40歲事業小有成就的飲食男女，如果組織有腫瘤及細胞癌化，都是長期缺乏養份供給所衍生的結果，去除基因遺傳疑慮的情況之下，只能遺憾生活品質的不完整。如果人生再重來一次，大多數的人不會笨到重蹈覆徹。天生基因有些人是吃不胖，這些人有本錢可以飲食無度；好比天生基因缺陷而罹癌人士，這些人倒楣到連走路也會被椰子K到。天生好基因偶爾拿出來說嘴是無關緊要，但不代表基因被破壞之後不會產生突變，關於這點請好自為之，別太樂天並把快樂建築在別人的痛苦之上，最好飲食真的可以沒有限制。

人生不用想太多快樂就好，這是叫你放寬心而不是叫你啥都不想。太多專業人士在表達想法總被情緒所左右，而且看很久也不懂他想表達什麼？這從很多議題表達上都可以看得出來，觀念通常保守而且語帶保留。幹你娘你就很屌啥都很會？不不不！其實小弟只是智障一枚兼嘴砲雞掰帥哥之根本英俊而已。最近有一則不是很正式的研究，內容探討同性敵意行為理解能力比較高，反之則是異性敵意行為理解能力比較差。研究通常在一段時間會丟出一個中途結論出來，代表在投資的環境下都有在做事情。戳破總是不道德及沒禮貌的行為，雖然我很喜歡這樣做，儘管研究方向還滿有意思的。

咱家體格目標是巨星李小龍之電擊過的漢草。（啊達～嗚～）摸鼻子。XD

核能黑天鵝

http://jason360.blogspot.tw/2012/04/blog-post_23.html
台灣螢光蟲一隅
夏季的螢火蟲總帶點淡淡的微光，台灣人總認為核能發電是很便宜的發電方式，但政策總是忽略下一代的環境經營，難道除了以核能發電之外的綠色產業都不值得考慮嗎？

太陽能——

可以說是地球上一切生命的基礎。地球軌道上的平均太陽輻射強度為 1,367km/m 。地球赤道的周長為 40,000km，從而計算出，地球獲得的能量可達 173,000TW。但太陽能輻射雖呈分散式分佈，但很可惜的是能量強度不高，平均每平方公尺不到1000瓦，因此地理位置與土地面積就成為太陽能蘊藏量的關鍵。我們可以用一個淺顯的例子來說明，土地面積不足所帶來的推廣問題：假設一戶30坪公寓，其樓層面積約100平方公尺，樓頂全部鋪設太陽能光電池，如果採市面上最先進的Sanyo HIP太陽能光電池（效率為17%、200瓦∕1.17平方公尺），意味著單位面積可安裝容量為170瓦，因此屋頂可裝設的總容量為17千瓦（目前裝設成本高達400萬元左右）。以台灣的平均日照量，每月發電量約1275~1841度電，每千瓦太陽能光電池裝置容量每年可以發電900~1300度來估計（南北部不同），每月可省電費2678~3866元（以平均每度電價2.1元計算），這是一般中等住家的平均電費。也就是說，即使頂樓全部鋪滿太陽能光電池，也只能提供一戶人家的電能需求，而台灣建築物的平均樓層約4.4層，換句話說，因裝設面積不足的緣故，有77%的用戶無法由太陽能光電池提供替代能源。如果推廣環境無法徹底改變的話，在台灣，太陽能光電池將無法像美國一樣成為重要替代能源。

引援科學人雜誌　撰文／黃秉鈞

台灣推廣的環境能夠改變，也需要長期政策的配合，新技術研發必須跟設備及建築結合，增加吸收面積才能提高發電效率，都市建築物太過密集都不利於裝設，那為什麼不朝南部分散式建築的小鄉鎮發展呢？凡是涉及個人財富重新分配，以台灣這種社會成熟度不足的國家來說，要真正普及並混合發電使用，得等太陽能面板變便宜之後才有落實可能，至少將這種技術應運用在樓層的公共用電上。但：放在集合住宅屋頂，勢必面臨所有權與收益如何分享的複雜法律問題，我初步認為就算設有補貼機制，也很難達到實際效果。台灣的確是風力、太陽、地熱資源豐富，但台灣麻煩的地方就是，人口密度是世界第一。「獲得足夠的空間」對台灣來講，是很大的問題。歐洲人與美國人，其平均居住空間很大，大家都住HOUSE，自然可以把太陽光電擺在自己家的屋頂。如德國的十萬太陽屋頂計畫。但在台灣，這一種模式就很難適用。

文章部份截取—高銘志（比利時天主教荷語魯汶大學能源暨環境法制發展中心博士）

太陽能不行風力發電肯定行！

台灣是個海島，每年約有半年以上的東北季風期，風力資源相當豐富。新竹湖口、關西台地的部分山區、中南部海濱及離島，都很適合風力發電。根據估計，台灣可利用風力發電總潛力在10億瓦以上。台灣的風力資源豐富，若能積極開發與利用，則不僅可提高電力的供應能力，有助於電力的穩定供應。

大家聽到風力發電都會認為是一種很新的技術，其實風能利用歷史非常悠久，據載，在距今3000多年前的夏禹時代已有風帆出現，而在國外經過考證的資料顯示，波斯人在公元前200年，就利用風車碾米。而今我們使用的風箏、風車、風帆船、滑翔翼、飛機等也都是風的應用，甚至於部分食物的乾燥如米粉的製作過程中風乾的步驟就是利用風來進行乾燥。

以上不發展風電你發展什麼核電？難道要等到跟日本2011年三月，日本外海發生9.2級地震並引起高達數十公尺海嘯，舉世震驚福島核災才會甘願嗎？

我們來讓數字會說話（張心華）

再拉回談「組織性的破壞以及損耗環境的集體性行為」，這個集體性的行為不只彰顯在企業及官商互利上，更表現在國營企業（台電）的本身，以下數據擷取自經濟部能源局《長期負載預測與電源開發規劃摘要報告》，主要談的是備載電量問題，備載電量的意思就是指當年度耗電的最高日，以裝置容量扣除掉最高那日的電量還謄下多少的電量。

情境	尖峰負載	淨尖峰能力	備用容量率
2009	33858（千瓩）	44453（千瓩）	30.2%
2010	35990（千瓩）	44827（千瓩）	24.3%
核電停機	35990（千瓩）	39941（千瓩）	10.9%
非核節能	33858（千瓩）	39941（千瓩）	17.9%

	再生能源形式 2025年可裝置容量(MW) 2025年預估發電量(度) 風力發電-陸岸 5,000 10,996,000,000 風力發電-離岸 8,000 25,600,000,000 川流式水力發電 103.4 496,320,000 太陽光電發電 6,000 6,000,000,000 地熱能 83 581,000,000 廢棄物 380.5 3,005,950,000 沼氣 3,000 17,100,000,000 總計 22,567 63,779,270,000 核電廠各廠裝置容量及發電量 核一廠 1,272 9,898,068,000 核二廠 1,970 15,329,555,000 核三廠 1,902 14,800,413,000 核四廠 2,700 21,010,050,000 總計 7,844 61,038,086,000

停掉其實都夠用，會怕供電量不穩定？不會留一個核三待命嗎？

台灣電力公司會以論文支撐台灣勢必得發展核能以及火力發電（國民黨相對傾向燃煤，民進黨相對傾向燃氣，這差異相對影響到政黨對於能源發展的論述，只是對於個人家戶式的發電模式，兩黨則均採不予以討論立場），而經濟部則會以「廢核電，台灣三分之一至四分之一廠商會倒閉」、「廢核電，台灣電價將漲到四塊錢」等新聞加以支撐，台灣的核電成本由台灣電力公司自行估算約0.66元，但鄰近國家，無論中國、韓國、日本乃至荷蘭、瑞典，成本均高出這個數字三到五倍，過低的估算方式藉此支撐核電在台灣的必然使用，這絕對不是為經濟發展所做出的犧牲（發展核電工業），而是在慣常發展模式裡頭，搭配著利益集團結合出的選擇以及犧牲（犧牲民眾利益）。

近來，無論民視或三立等親綠電視台，紛紛報導台灣電力發展史，裡頭或多或少藉此暗示台灣再生能源的不可行，更遑論自民進黨表態後，紛紛刻意減少報導福島核災的親藍電視台，中國時報在內部審稿時，對於探討台灣能源問題以及核能問題的稿件也極力砍除，此時民進黨候選人的態度也其實相對明朗，蘇貞昌絕不廢核，蔡英文拋出大餅，卻對於核電及能源的時程表不提出確切想像，更別談一貫以沉默發展來代表立場的國民黨，淺藍民眾更會以發展等論述來否定能源想像，但這個發展論述是否又被綁架？現階段要非核家園是可立即達成的，只是我們得要對於產業結構以及能源結構做出確切的想像，並且為了此刻我們的安全。

蘇貞昌你出來選我要投給你我名字倒過寫。

這是一件需要政府以及人民一起理解的事情，去理解核能發電會取代再生能源發展的狀況，此刻的非核家園需要將基載電量由原本的燃煤機組以及核電機組，轉變成燃煤機組以及燃氣機組，如果單就能源結構產生的排碳量，的確是會上升，並且發電成本會上升（牽涉到核能成本過度低估的問題就略過），由現階段的2.6元大約會上升到3.0元左右，也就是家戶負擔平均多120元。

但這部份是要說明我們能夠有條件，暫時停止核能電廠運作，進行與德國同樣的「壓力測試」，目前壓力測試暫只有德國的資料，已翻譯成中文，主要的概念是「考慮氣候及人造的複合性極端條件，評估在這樣的條件下，機組以及應變的處理權責該如何分工。」，例如核電廠該在什麼樣的狀況發生時停止，我相信我們絕不會有一本核能電廠運作手冊教導我們該什麼時候選擇棄廠，什麼時候棄廠的這個判斷無疑是困難的，能夠下這個判斷的執行單位又是誰，而老舊的核電廠帳面上的耐震係數是否真能變成真實數據，而核電廠本身是否會有機電機組因怠惰而忘記更換，造成任何可能的危害，也都是壓力測試下可以去加以避免的部份，我們至少可以在環太平洋地震帶相對頻繁板塊運作的時刻，做到盡量減少人禍發生的可能，但4月21日的原子能委員會召開公聽會，仍舊不去省思政府該如何作為，僅要求台灣人民放心並有核子事故的時候好好疏散。

我疏散你娘，是有地方跑膩？騙我那麼多......

光人口最密集的地方就三個核能電廠，人口密集度全世界第一，以首都附近就建三個核能電廠也是全世界首見，請問：這三個出問題能夠跑到哪裡去？我想了很久：「跳海或者逃到大陸向中共投誠是不錯的選擇。」

反正這個出問題大家就往北部擠，多開心啊，人多熱鬧嘛。

以上原文轉載：台灣不缺電，缺的只是對於產業發展的想像！

台灣核電廠頂得住巨震海嘯嗎？（只要有超出預期的災難，你要跑到哪裡？）

日本發生芮氏規模九．○的百年巨震，在強大而恐怖的摧毀力量之後，更令世界關注的，是災區之一福島縣沿海兩座遭海嘯破壞的核電廠。這是世界核能發電史以來，第一次有核電廠在地震、海嘯中嚴重損毀，當初各種安全設計是否能發揮作用，東日本大地震成為至今唯一的多重天災與核安的實地測驗。目前福島核電廠一號機、三號機都面臨最嚴重的核災等級─爐心融毀。一旦發生這種情形，輻射汙染程度與如何擴大，沒人能預料。日本政府對當地居民的撤離範圍，也由十公里擴大到廿公里，疏散數十萬人，而且還會再增加。

對於這起超級震災，台灣人民特別有感。台灣也是多震帶，也有三座核電廠位於海邊；東日本大地震發生後，海嘯警報範圍一度包括台灣東北沿岸，就是核一、二廠所在地。因此民眾高度關切是否有輻射汙染物質外洩、輻射落塵會不會飄到台灣等，成為熱門話題，媒體也大幅報導。一時間，美國三哩島核災、前蘇聯車諾比核電廠核災的字眼充斥媒體。要區分清楚的是，即使三哩島發生了真正的爐心融毀，但因電廠安全設計，所有輻射汙染物被圍阻在廠內，沒有外洩影響居民。而車諾比核電廠設計更與西方式核電廠完全不同，最大差異是，不但沒有圍阻體與層層深度防禦設計，爐心還是易燃的石墨材質，加上人為疏忽才會釀成爆炸巨災，大量輻射汙染物外洩，受災人數估計超過卅萬。

再比較我國的三座核電廠與福島一、三號機，雖然都是沸水式反應爐，基本設計原理相同，但福島核電廠興建於一九五○年代，我國的核一、二廠建於七○與八○年代，經過廿到卅年的改善，安全設計與材質要求都更高。儘管安全理念與設計有很大不同，但福島核電廠對台灣及所有核能發電國家最大的啟示是，如今的地球處於氣候暴烈驟變期，地震強度一個比一個大，規模七、八、九的巨震屢見不鮮。現有核電廠當年的抗震設計，真頂得住嗎？在經過廿、卅年的運轉後，電廠是否仍能維持當年設計的安全係數？

台灣的核電廠必須面對的另一個問題是，我國的災難史紀錄中，一直缺乏海嘯的資料，目前的核電廠是以十二公尺大浪為安全設計。但南亞海嘯引起的浪高已經超過這個設計，而沒有人可以保證未來不會有更大的地震或海嘯─事實上，機率頗高─政府有關單位也有必要就此深入檢討，及早擬定防範措施。此外，在這次東日本大地震中，我們再一次看到日本人面對災難時的克制與冷靜。十幾廿萬人的疏散過程中，災區交通塞整夜，但沒有人聽到因不耐等待而發出的喇叭噪音；雖不能說是井然有序，也鮮少看到爭道糾紛與爭吵。這樣的表現，是民族性，也是民眾對災難的瞭解與平時訓練所致。

反觀國內，每次核電廠舉行防災「演習」，都像在「演戲」，現場完全看不到嚴肅防災，確實執行救災的畫面。坦白說，很多民眾也抱著「領便當」的心情客串上場。這固然因為國人向來不重視各種演習，但相關單位平時疏於有效宣導，無法讓民眾感受到防災的重要、進而建立防災意識有關。

台灣的核安還要顧及對岸因素。目前大陸運轉中的核電廠有十幾處，多在東南沿海，興建中也超過十處。而兩岸緊鄰、常屬同一個天氣系統，一旦發生輻射外洩事件，互相影響的機率極高。國內專家早就呼籲，盡速建立核安通報系統，備而不用。但這種「技術」問題，似乎從來就不是雙方會談的重點。

日本人對工業安全的要求向來維持高標準，核安方面更是模範生。但近年因陸續發生幾次人為操作疏失的核安意外，這個紀錄已經被打破。如今又面臨自然災害造成的核災變，在在考驗日本人的應變能力與信心。面對鄰國的不幸，我們除了感同身受，政府和民眾對核安都要有重新的認知，從心理、設計規範、安檢制度各方面加強；不盡人事，就不能全怪天災了。

http://blog.xuite.net/jackie.xie/bluelove/44004520

潮濕味道偶爾夾雜著雞屎味，回溯記憶中的昨天，伸手彷彿可及卻揮了空。莿桐古稱「莿桐巷」，清朝以前刺桐叢生，刺桐樹綠佈全巷，故取名為莿桐巷。斗六市莿桐鄉阿嬤家讓我度過十分愉快的童年，我用一個月時間幫助全村小朋友取得勝利（鞭炮戰爭），鄭東融這三個字幾乎無人不曉。夏至炎熱總想吃水果解暑，爬上樹吃完水果就想拉屎。夏天微風徐徐在樹上拉屎多麼愜意，屎重力加速度掉在乾燥樹葉上發出巨大聲響，引來阿伯（農民）的側目注意，我在樹與樹之間快速跳躍逃離，還是被阿伯撇見了身影，回家時阿伯已經在阿嬤家中了，阿伯回家時摸了摸我的頭，只因我平時對他兒子照顧有加。景色延伸到下一代是否能原味呈現？唯有廢掉核能發電才能把環境傳承給下一代。小時候經常穿著內褲到田埂去吹風，那種舒坦的感覺一輩子都不能忘記。

某個天晴的下午，在日本京都三條大橋下鴨川河畔，Frying Dutchman幽靈船長樂團熱血突擊演出【humanERROR】，聲嘶力竭的吶喊著，揭發核電背後的醜陋真相，希望大家能一起重視核電的問題。

我們真的不需要核電。

核電是可以被取代的，但自然不能，沒有了自然，一切就毀了。不要以為這個跟你沒關係，核電存在與否？跟我們息息相關！

人家昇哥都說話了！

女性沒有熬夜的本錢

如果妳非熬夜不可？在白天就要想辦法把失去的睡眠補回來，最好的話是睡個午覺，即使睡個１０分鐘，也會覺得不再睏倦而神釆亦亦。所以日夜顛倒又睡眠不足的人，在於肝功能的維護上可得多加小心注意！其實熬夜又注重體態的人都會便祕，其原因就是肝臟也製造消化系統中的膽汁，期間分泌最旺盛的時間為凌晨的１－３點，熬夜就容易分泌不足，便祕的情形便會越來越嚴重。這時「專業人士」會建議去買益生菌來吃，雖然它吃有效但總是維持滑不溜丟的硬便，基本問題上它還是便祕，只是把硬便排出來罷了。如果一直無法維持在早上排便的機能作用，其根本原因都是在膽汁分泌的問題上。

免疫力下降

長期熬夜會使人經常疲勞、精神不振、免疫力下降，而且還會出現體力透支和體內缺乏礦物質、維生素等微量元素，使人體處於嚴重的亞健康狀態，對於免疫力比較弱的人，會導致感冒等呼吸道疾病、胃腸道等消化道疾病、過敏等等自律神經失調症狀。因此，應盡力減少「非正當性熬夜」，養成有規律的作息時間。如由於工作原因不得不熬夜，那麼中間也應該休息一段時間，另還要補充營養，服用一些內含豐富的氨基酸及對人體有益的活性類、硒、鋅、鎂、鈣、鐵等元素的保健品，來增加免疫力。

記憶力下降

人的交感神經應該是夜間休息白天興奮，與古時的人「日出而作，日落而息」 順乎天時的起居一致，因此古人有「心靜福壽齊」，而熬夜者的交感神經卻是夜晚興奮。熬夜後的第二天白天，交感神經就難以充分興奮了，這樣就使人在白天沒有精神、頭昏腦漲、記憶力減退、注意力不集中、反應遲鈍、健忘以及頭暈、頭痛等。時間長了，還會出現神經衰弱、失眠等問題。熬夜後最好的保護措施是「把失去的睡眠補回來」，如做不到，午間１０分鐘小睡也是十分有用的。此外，多做戶外運動，也是擺脫熬夜後萎靡狀態的好辦法。

皮膚受損

一般來說，皮膚在晚上１１時到次日凌晨3點進入夜間保養狀態。也是人體的經脈運行到膽、肝的時段。如果長時間熬夜，這兩個器官得不到充分的休息，會破壞人體內分泌系統和神經系統，同時會出現皮膚乾燥、彈性差、缺乏光澤、暗瘡、粉刺、黃褐班、黑斑等問題。

小建議

熬夜前千萬記得卸妝，或是先把臉洗乾淨，以免厚厚的粉層或油漬，在熬夜的煎熬下，長痘痘。

視力危害大

一定要注意，帶眼鏡是很痛苦的。如果長期熬夜，更會慢慢地出現失眠、健忘、易怒、焦慮不安等神經、精神症狀。因為長期熬夜使人的眼睛長時間超負荷用眼，會使眼睛出現疼痛、乾澀等問題，甚至使人患上乾眼病。此外，眼肌的疲勞還會導致暫時性視力下降。長期熬夜造成的過度勞累還可能誘發中心性視網膜炎，使人出現視力模糊、視野中心有黑影、視物扭曲、變形、縮小、視物顏色改變等問題導致視力驟降。

小建議

每熬夜（２３：００以後）１小時，做一次眼保健操。否則後果嚴重。

乳腺增生疾病機率會提高

專家稱，在臨床上，普遍認為工作壓力大、情緒緊張、夜生活多熬夜至睡眠不足，以及不良的飲食習慣等因素，導致人體內分泌失調，是乳腺增生疾病高發的主要原因。但隨著生活的改變和婚育觀念等因素，已漸成乳腺增生的又一主要原因。另外，專家認為，長期熬夜的女性出現月經不調的機率是作息規律者的兩倍，痛經、情緒波動的情況也很多見。這是因為熬夜違背生物規律，當人的生物時鐘發生紊亂，將導致一系列內分泌功能的失調，進而影響女性的排卵週期。排卵週期被打亂，就可能出現月經不規律。因此，女性熬夜危害大，切莫長期熬夜。

要保持皮膚細緻真的得要多用心

傳統新格局

推開腐味潮濕的門，迎面還是又臭又香的豆腐味，信手拈來一聞總覺得煩悶，可咱隔了幾天又重新開工，味道總會又多了幾分珍惜及熟悉，人心的轉折又何嚐不是如此？縱使雄心壯志，一遇熟悉的苦活還是得照著程序走，如果一昧想要跳過繁瑣的工法而創新，那就不叫創新而叫懶惰。知足不是守舊，它代表著心靈沉穩而昇華；慢工不代表傳統，它代表著四平老練而規距。傳統可以注入新的格局，傳承文化才有歷久彌新的可能，否則都只是守舊而故步自封的殘局而已。做豆腐步步不容馬虎，唱歌情感的詮釋又何嚐也不是呢？

時間回溯到不久之前，雖然我那時候英氣逼人，帥氣十足。但萬幸遇到一位姓歌名神的女生，她說：「我們當公司的情人好不好？」那時候有礙於她已婚的身份，我只能擔任她歌藝PK的對象。當天夜晚清風徐徐，樹影婆娑，地面微濕空氣已被清風挾帶至轉角，髮絲吹拂而起的容顏在夜空下顯得十分亮眼，她嘴角淺含著一根7EVEN香煙，不急不徐的點燃說：「走吧！」隨著笑容衝破一縷輕煙，我騎著腳踏車載她去錢櫃ＫＴＶ唱歌。
 

原住民血統在她的靈魂裡流竄，可見平順歌聲中蘊藏的爆發力。A－Lin這首：「給我一個理由忘記。」要詮釋它通常要有點實力，平實的歌喉總沒辦法順利的唱完它，可是她卻可以唱得絲絲入扣而且澎湃洶湧，在副歌最後一段情感達到最高潮，迴盪的情緒卻還意猶未盡的延燒，直到放下麥克風的那刻為止。我跟她之間話其實不多，但與她我喜歡用歌曲來交流心情，自從她從公司離開至目前為止，我從來沒有認真的唱過一首歌，只因跟那些喝酒的咖唱起歌來總會令人很傷心—夜晚狗被輾過的慘叫聲劃破天際，很想給我一個理由忘記那難聽的歌聲。

古老的智慧

《台大地下刊物》─自然科學愛觀察週刊

開達穆卡原住民的禮物——肯氏南洋杉—2012.05.29第十二期—主編：張文亮老師

你知道嗎？在原住民的傳統，有許多古老的智慧，即使他們的伐木，也有伐木的法則，使伐木與水土保持，可以相容。

澳洲南部臨南太平洋，有一個美麗的他方——「摩頓海灣」（Moreton Bay）。1799年，當一支歐洲探險隊到達此地時，發現當地的原住民喜歡唱歌、跳舞，非常好客，他們送給探險隊許多魚肉、海龜肉，與一種飛狐（Pteropus poliocephalus）的肉。這些原住民稱為「開達穆卡」（Quandamooka）族，這種巨大的飛狐，經常展翅在樹冠間滑翔，吃樹上的花朵與果實。他們為了方便捕飛狐，經常疏木，將樹林茂密處砍伐疏鬆，讓陽光多透入些，比較容易捉到大蝙蝠。

謎樣的植物

伐樹將造成土壤的流失，但是開達穆卡原住民相信，祗要森林有一種樹木存在，不要砍伐，土壤就不會流失。而且這種樹生長的地方，土壤會越來越肥沃，連他們在林區邊緣種的菜蔬，也能收成良好。哪有這種功能的樹木？探險隊對原住民的說法有些存疑，仍將這事記下，帶回英國，還引起一些爭論。1817年，英國「Kew皇家植物園」，委派正在南美洲的植物探險家肯寧漢（Allan Cunningham, 1791-1839）前往摩頓海灣，探勘這到底是什麼植物？

肯寧漢是英國人，生於倫敦近郊的溫布頓（Wimbledon）。他在念中學時，學校的校長是植物兒童文學家亞當斯牧師（Rev. John Adams, 1750-1814）。亞當斯曾著「花的近代史」（The Flowers of Modern History）而聞名，他認為「探索園藝植物，是引導孩子探知大自然最好的途徑。」，他將自己探勘植物的過程，寫成探險小說。他寫道：「讓孩子愛心的增長，也許可以藉由瞭解植物探險者，不辭辛勞，到遠地探勘，行動背後的愛。」這使肯寧漢決定成為一個植物探險家。

澳洲探險隊

1814年，他前去巴西，三年在熱帶雨林中，走了1,940公里，沿途將未知植物製成的標本送到Kew植物園鑑定後，對外發表，讓人認識熱帶雨林植物的豐富。他寫著：「我在熱帶雨林，學到自立。即使沒有補給供應，我仍能持續向前。我似乎遠離文明，卻是重新得力。」1817年，他到澳洲找到，開達穆卡原住民所提的植物。那是一個外人未知的新種，他發現這植物在缺水的土壤生長緩慢，一遇潮濕就能生長很快，他稱此植物為「熱帶雨林生長最快的耐旱植物」。後來的人為了紀念他，稱此植物為「肯氏南洋杉」（Araucaria cunninghamii）。

肯氏南洋杉喜好充分日照，春夏生長較快。秋冬之時落葉很多，葉落能迅速分解，能增加表土有機質。部分有機質溶解成有機酸，下雨時隨水移動到其他地方，也使樹木土質更肥沃。他證明，原住民的講法正確，他也發現原住民用其木材作船槳，這些船槳長期泡水，也不腐爛，應可作一等的建材。

野地的探險文學

1824年，他又前往紐西蘭探險，尋訪未知植物。他開始將探險的發現，寫成文學介紹。例如他寫道：「我曾經赤腳爬過一座山，路上滿了泥，我想這是最軟的山。」「我經常帶著一隻雙筒望遠鏡，出去探險。望遠鏡價值最高度的發揮，就是在野外。」「鑑定物種需要耐心，有時找到一堆類似的葉子，卻找不到一粒易區分的果子。」「有時在原住民的部落，我遇到一根未見過的木頭，但是我到附近找，就是找不到相似的樹。」「我無法忍受渾渾頓頓的在路上走，卻不知道路邊的植物。」「我經常騎馬，騎到無路之處，才下馬行走，找新的樹種。」等，他一生至少發現96種的新的樹種。

如肯氏木麻黃（Casuarina cunninghaniana）、肯適石胡萎（Centipeda cunninghamiana）等肯氏南洋杉的功能受到注意，在十九世紀逐漸移種到其他的國家。台灣1920年代初期，已有肯氏南洋杉移入，其生長耐酸性，耐缺氧的貧瘠土壤，與高黏質的土地，在新竹的紅壤台地種植不少肯氏南洋杉。肯氏南洋杉的枝葉對稱，外型美麗，漸被視為造園植物。

我最喜愛觀察肯氏南洋杉的葉子，那是非常獨特的構造。2-3公分長的錐形葉，整齊排列在枝上向內彎曲。這麼密集的生長與排列，將對陽光有高度的吸收性；讓葉片之間的空氣，保持穩定，能隔絕樹木外的污染空氣。也能夠減低外來噪音，隔絕灰塵。其樹型很美，又可提供遮蔭。植物的世界對人有益，並值得讓不同國家的百姓，相互分享。人類能否從肯氏南洋杉學到一些善良、平靜、堅強、樂意與人分享的榜樣呢？

男性觀點

女性穿著非常到味、獨特、深具魅力，其實散發出來的味道就是時尚。不僅反應在視覺的享受會令人心情愉悅之外，對工作的企圖心也有正面加分作用，這點從各大企業的祕書室就可以看出端倪。反之！縱使身材曼妙，但其貎不揚！對視力都是一種嚴重的傷害，對氛圍的沉重也是種無形的負擔，其嚴重性甚至可以毁滅一家公司！甚至創造男性員工的超高流動率！對於這點的體認，企業大老們著實不可不慎呀！現代女性深感外表對求職路途的重要性，在整型人口的比例上有越來越高的趨勢。某些專業經營的企業都會要求男性員工自愛，禁止以職務之便玷污女性職員，殊不知一畝良田也是需要清水灌溉才能孕育萬物？違反人性及自然定律的假掰心態，跟社會秩序法罰娼不罰嫖的歧視罰則有什麼二樣？我懂近水樓台情卻難耐的寂寞，也懂得費盡心思卻乏人問津的慘淡心情，如何在道德、觀念與人性上自然渠成，其心態細節上都需要多加的琢磨才行！道德觀念只宜律己不宜律人，更何況女人倒貼你時，資質都像如圖一所示般的高階，男人仍不為所動堅持捍衛婚姻的忠貞，這種咖不是白痴就是值得佩服。七情六慾要掌握得順如流水且合乎時宜分際的拿捏多寡都得絲毫不差；中庸之道乍聽之下很簡單，要處理得恰如其份卻很困難。雜誌裡型男美女總會閃到讓人多看一眼；黃湯下肚找妹心情我能體會箇中道理。唯有去了解、接受心裡慾望的惡魔，才有機會去馴服慾望的源泉，讓牠以更健康的心態去呈現，老是以羞恥及遮掩的心態去面對，這種心理壓力憋久了人格養成就會變態。心存正面的健康心態佷重要，如用偏頗心態去看待異性，那壓根底跟路邊發春的公狗、母狗並沒有差別。

女性的穿著要合時宜

韓國整型風氣盛行，隨便機場便利店都可以買到鼻骨。首爾迎面走來的女生10個有過半動過整型手術。過去十年來，在韓國深入國際化的過程中，美的競爭力也同步茁壯為新特色。 女性身材、皮膚的保養一直以來都是深入重點，維持外觀美麗肯定會讓人際關係加分不少，如果內在也能夠齊頭並進，也才算是內外兼修的改造，不然晃著虛有其表的外表，在本質上還是一樣的平乏。近幾年做眼袋割除及淚溝填平人口有增長趨勢，面相視為桃花的卧蠶過大也會讓人誤認為黑眼圈，如果同時擁有卧蠶及眼袋，在外觀的呈現總會較為老態及沒有精神。黑眼圈形成跟天生體質及後天生活習慣有絕對的關係，如果天生眼袋較大再加上後天生活習慣不良，就會造成血管鬱積形成黑眼圈，如果又有皮膚黑色素沉積及皮膚鬆弛情況，在處理步驟上可能就會比較複雜許多。去除眼袋浮腫及色素沉積現象，如果呈現的淚溝有向下凹陷情況，在類型上就是淚溝形成的黑眼圈，這種情況是比較少見的。現在不管男生跟女生在臉部精神及氣色的經營上已是兵家必爭之地，割眼袋及填補自體脂肪都是處理先天不良的最佳手段。

泰國大美女Nong Poy變性結果非常成功，瞥過她一眼的人大部份都會回頭再看第二眼，其魅力帶來的名利雙收當然是始料未及。台灣很少有她的消息曝光，但她在泰國及東南亞國家可是享有極高的人氣。雖然泰國變性手術便宜又大碗，但其規定也相當嚴格。目前，泰國政府規定20歲以下決定實施變性手術的患者，必須經過父母雙方的同意方可實施，而20歲以上的患者本人也必須簽署相關的同意文件。患者首先要接受心理咨詢，然後經過一年的異性荷爾蒙注射，並按照異性的生活方式生活一年，在通過這3項檢查後才可以實施手術。性別置換手術的人工陰道沒有自體清潔功能，必須每天用清潔棒清潔不然會有味道及細菌滋生。置換成為女性進行性行為時必須使用潤滑劑，只取陰莖包皮建構而成的陰道，在人工G點感覺上並不完整；異性荷爾蒙的補充會造成細胞異變（癌症）的機率提升，所以平時維生素的補充，日常作息的規律，再加上定期的身體檢查，以確保變性後的存活年限與生活品質，這些都是性別置換完成後需要特別注意的地方。變性人本身並沒有性別混淆的問題，人蛻去性別所呈現的本質都一樣，如果二者之間都能和平共處，女女與男男根本不是問題，就算是人工過那又怎麼樣？至少這些人努力辛勤的工作！比起那些富裕卻好逸惡勞的假掰人士；比起保守鎖國的李登輝先生（12年）；比起陳水扁洗錢案（8年）而言都要好過很多，反正歷史定位會論其功過，小弟就無須在此贅言打照明彈了。性別歧視、身材歧視、性向歧視、變性歧視並無不同，其差異點在歧視的方向不一樣，人並沒有孰優孰劣的區分，只有在觀念、想法上肯不肯用功革新而已。

Nong Poy trước khi phẫu thuật chuyển giới.

Nong Poy trước khi phẫu thuật chuyển giới.
這是她變性前的模樣，其五官非常清秀，身體骨架纖細高挑，
這些都是變性是否成功的關鍵條件。

小時候常玩在一起的表弟及多位鄰居，都染上吸毒的惡習，其中一位在獄中併發多重器官衰竭死亡，我爸還特別提到他的例子，提醒我千千萬萬不要像他一樣。咱家國小學齡時經常看我老爸一邊騎車一邊東張西望，他都跟我媽講說：「他在物色開店的地點！」說到底也只是在看妹而已。咱父親大人的審美觀也很樸實，帶回來女人都帶有濃濃的大嬸味，原來我父親的心理是缺乏母愛及安全感。記得我與二弟小時候買的色情雜誌，直到現在還保存在我最小弟弟的房間裡，有時候趁他不在時刻意繞過去關心一下，發現！那幾本三點全露寫真，上下疊在一起的位置都會異動，這證明了他還是有看雜誌打飛機的習慣，可悲！雜誌至少也要與時俱進時時更新嘛.。最近我老是失去耐心，很賭爛人家問我為什麼，不是遇到腦瘤家長，就是遇到自私自利的平庸小弟，難怪我小時候看到他們總覺得納悶，納悶這上天給我的考驗，實際上是在浪費我的時間。台灣就是這種專業咖太多，鬼島的氣質才會一直向下沉淪，對外的競爭能力如何能夠提升？韓國《朝鮮日報》與LG經濟研究院28日共同發布研究成果，稱韓國將於下個月成為世界第7個滿足人均GDP超2萬美元、總人口超過5000萬的國家，這意味著韓國正式躋身發達國家。韓國總統李明博28日在例行演說中也提到，韓國即將加入發達國家行列。看看人家再看看自己？唯有沉浸在亞洲四小龍裡的台灣，追逐韓流產業大家出錢出力不遺餘力。XD

宗教對性的觀念其實很簡單：「《大方廣圓覺經》（佛陀多羅譯，民67）：若諸世界，一切種性，卵生、胎生、濕生、化生，皆因淫欲而正性命。」眾生的生命，之所以能代代相續或在六道中輪迴不盡，皆由於對性的本身之慾望及需求而來？其解釋真的是這樣嗎？其實我們都誤解了佛陀的教義！今日的社會已較以往更能接受性教育，對於性教育也較能以正面的價值來肯定它。在此，我們可發現以：「回歸覺性，開啟人人本具之覺性。」的這一句佛陀教育裡，其代表兩性平等觀與不邪婬的概念，可做為從事性教育的參考，尤其是在價值觀念的形成與建立上，可做為教育者與受教育者的參考架構，且或可補助今日以西方性教育為主的文化差異。由此可見，覺之教育的性教育觀，雖源自傳統的文化，但其真義卻一直未被廣大的人類所認知與實踐，時至今日，我們所面臨的社會問題與性教育問題，佛陀教育的性教育觀，提供給我們一個從事性教育價值觀的思考方向，其所具有的時代意義，智者自然不言可諭。時代在變，我們對於佛教的教義註解是否也要跟著改變呢？

照片來源：http://ent.jschina.com.cn/system/2012/05/17/013363511_03.shtml
我很喜歡這種視男人皆下賤的女生
圖１：范冰冰

《雜食者的兩難：速食、有機和野生食物的自然史》

via—http://e-info.org.tw/node/75404

在氣味純淨的空調空間裡，嗡嗡作響的螢光燈大放光明，美國的超級市場怎麼看都和大自然搭不上邊。然而，這個地方充滿了各種動物、植物，怎麼會和大自然無關呢？

我不是單指農產品區或肉品區。因為就生態學而言，人們理應不需特別標示便能輕易認出那兩大群落的物種。那兒是茄子、馬鈴薯和韭蔥，這兒有蘋果、香蕉與橘子，而且每隔幾分鐘就有晨露般的水珠灑在這些蔬果上。在超級市場中，只有這個角落擺放的產物會讓你讚歎著：「啊，大自然真是物產豐富！」這也說明了為何這個蔬果成列的田園（有時還有鮮花），通常都位在顧客進門之處。

再繼續前進，你會進入肉品區。肉販在鏡面般的牆前埋頭處理各種肉類，此處的物種稍難辨識，但還是看得出有雞、火雞、羊、牛和豬。牛和豬都進一步細分為去骨且無血水的整齊肉塊。最近幾年，超級市場這種修飾食材的手法已經滲入農產品區。你會發現，以往沾著泥土的馬鈴薯，現在變成了潔白的小方塊，紅蘿蔔則由機器削成整齊的長圓錐形。不過一般而言，站在這些植物與動物前方，就算你不是自然學家，也能知道自己丟了什麼東西到推車裡。

繼續向前探索。接下來的各個區域裡，生物的物種就越來越模糊了：成排的早餐穀片和調味品，冷藏櫃裡堆滿了「家庭代餐」和袋裝的潔淨豌豆。緊接而來的，是整排的飲料和成堆的零食，然後是無法分類的紙盒及塑膠盒包裝，還有顯然就是人工合成的奶精，以及讓林奈分類法無力招架的Twinkie。雖然東西不一定都要這樣分類，而且這種不會腐壞的Twinkie想必也是來自……嗯，某種我無法確切知道的東西，不過，至少一定是某種生物、某種「物種」吧。

如果你打算以自然學家的眼光來看超級市場，第一印象可能是其中的生物多樣性高得驚人，在這樣小小一塊面積有上那麼多不同種類的植物、動物和真菌！有哪片森林或草原比得上？農產品區至少有1百個物種，肉品區則更多，而且這種多樣性仍在持續增加中。童年時，我從未在超市的農產品區見過球芽甘藍及其他幾種菇蕈，更別提奇異果、百香果、榴槤和芒果。不過這幾年，熱帶地區的各種水果紛紛進駐超級市場，讓農產品區變得生氣勃勃。接著來說說動物，如果你選對日子，除了牛肉，你還會發現鴕鳥、鵪鶉，甚至北美野牛。而在水產區，映入眼簾的不只鮭魚和蝦，還有鯰魚和吳郭魚。自然學家認為，生物多樣性是土地健康的指標。現代超級市場致力於提供多樣的產品與選擇，似乎也反映出生態系的活力，甚至還發揚光大。

人工合成的食品添加物，超級市場中每樣能吃的東西都會連上一條食物鏈，而食物鏈的起點是生長在地球某片土地上的某種特定植物。這條食物鏈有時並不長，且很好追蹤，例如農產品區裡的品項，包裝袋上就會寫著馬鈴薯產自愛達荷州、洋蔥來自德州。

但到了肉品區，這條食物鏈就會變得比較長，也較難摸清。肋眼牛排上的標示並不會指出這頭牛是生於南達科他州、長於堪薩斯州飼育場，吃的穀物來自愛荷華州。而到了加工食品區，你得當個堅毅的生態偵探，才能理清Twinkie之類的非乳製鮮奶油產品背後那複雜且日漸隱晦的線索，然後連結到天涯海角的某種植物。

如果讓一個生態偵探盡情在美國的超級市場中探索，他能夠一一找出購物車中每樣物品的源頭，追索到最原初的土地嗎？這個念頭在我心中盤旋多年，後來我了解到，在回答「我該吃什麼？」這個問題之前，應該先提出兩個更直接的問題：「我吃了什麼？」以及「這些東西來自何方？」不久之前，人類並不需要記者來提供這些問題的答案，如今卻屢見不鮮。這些工業化食物的來源是如此複雜、隱晦，非得有專家之助才能查明。於是，我找到一個探究這類食物的絕佳起點。

目前大部分的美國人都是靠著工業化食物鏈餵飽自己，而這個食物鏈的典型終點就在超級市場和速食店。當我開始追索工業化食物鏈時，以為這項調查會帶我前往各種地方。確實，我在旅途中踏過許多州、行經萬里路，然而最終追溯到的起點，卻往往是一樣的。美國的超市所提供的廣大多樣性與多種選擇有如一幢富麗堂皇的高大建築，其基石卻異常狹隘，僅由少數幾類植物構築而成，其中最主要的只有一種：玉蜀黍，大多數美國人都稱之為玉米。

人類用玉米把閹牛養大，再切成牛排。人類也用玉米餵食雞、豬、羊、火雞、鯰魚和吳郭魚，甚至包括原本只吃肉的鮭魚，因為人類已經用遺傳方法培育出嚥得下玉米的養殖鮭魚。就連蛋也來自玉米。至於牛奶、乳酪和優格，以往都來自嚼食青草的乳牛，現在這些乳製品基本上都來自荷斯坦種的乳牛，牠們的工作就是住在牛舍中，繫著擠奶器，吃玉米。

如果往加工食品區望去，你會發現玉米以更複雜的形式出現。就拿雞塊來說，那也是由玉米組成。提供雞肉的雞隻本身是吃玉米長大的，至於其他成分也離不開玉米：增加黏稠度的玉米澱粉、雞塊外層麵糊中的玉米粉，以及炸雞塊用的玉米油。其他比較不明顯的成分，例如發粉、卵磷脂、澄黃色澤，甚至賦予雞塊「清新」風味的檸檬酸，原料都可能是玉米。

來杯飲料搭配雞塊吧？那你就是以玉米來搭配玉米。1980年代起，幾乎所有碳酸飲料與大部分果汁飲料，都會添加「高果糖玉米糖漿」來增添甜味，在這類飲料中的比例僅次於水。來罐啤酒，你還是在喝玉米，因為酒精由葡萄糖發酵而成，而葡萄糖則是玉米精製而成。假使你能讀懂加工食品成分標籤上的所有化學物質名稱，並且知道這些化學物質的來源，你也會找到玉米。不論是修飾澱粉還是天然澱粉、葡萄糖漿或麥芽糊精、結晶果糖或抗壞血酸（維生素C）、卵磷脂或是右旋糖（葡萄糖）、乳酸或是離胺酸、麥芽糖或高果糖玉米糖漿、麩胺酸鈉（味精）或多元醇、焦糖染色劑或三仙膠，都是由玉米做成。

奶精和起司醬中有玉米，冷凍優格和微波餐中有玉米，水果罐頭和番茄醬及糖果中有玉米，濃湯和點心和速成蛋糕粉中有玉米，糖霜和肉汁和冷凍鬆餅中有玉米，糖漿和辣醬中有玉米，美乃茲與芥末醬中有玉米，人造奶油和起酥油中有玉米，沙拉醬與調味品中有玉米，甚至連維生素中都有玉米。美國的超級市場平均販售45000項商品，其中1/4以上含玉米，甚至連非食用的商品也難倖免。從牙膏、化妝品到紙尿布、垃圾袋、清潔劑、原子炭、火柴、電池等，都含有玉米。就連擺在櫃檯邊吸引你目光的雜誌封面，也含有玉米。農產品區即使不販賣玉米，玉米還是在那裡：讓小黃瓜光亮的植物蠟中有玉米、讓農產品保有良好賣相的殺蟲劑中有玉米，連運送蔬果的紙箱表面也有玉米。事實上，超級市場的建材就含有玉米，包括牆板與石膏灰、地板油布和玻璃纖維再加上黏著劑。超級市場本身就是個頗具規模的玉米展示場。

那人類呢？

《雜食者的兩難：速食、有機和野生食物的自然史》 

防曬霜成分與子宮內膜異位有關

最新研究顯示，被廣泛用在防曬霜和其他產品中的某些抗紫外線化學物質，與形成子宮內膜異位症的風險增加有關。這項發表在環境科學與技術（Environmental Science & Technology）的研究，測量超過600位婦女尿液中的5種苯甲酮化學物質濃度，來評估子宮內膜異位症。苯甲酮被用於多種產品，它可以對抗紫外線；少量即有助於穩定儲存在清澈容器中的產品，例如指甲油；較高濃度則是用於皮膚上，可作為強力的防曬霜。苯甲酮很容易透過皮膚吸收，疾病管制中心（CDC）的研究發現，97％的人驗尿時會測到苯甲酮。科學家們會關注苯甲酮，是因為身體會誤以為它們是荷爾蒙。

紐約州衛生部門的沃茲沃斯中心Kurunthachalam Kannan博士表示，這些化合物是雌激素，模仿體內的雌激素。Kannan博士認為，二苯甲酮-3，出現在防曬霜標籤上的氧苯酮，是比雙酚A（BPA）更強的雌激素，而BPA是最近受到嚴格監管的某些塑料中的化學物質。子宮內膜異位症是指子宮內的組織生長到子宮外而產生疼痛，當這種組織在身體其他部位生長時，通常會蔓延到腹部的卵巢或輸卵管周圍，而且就像在子宮裡一樣，每個月與婦女的月經週期同步增厚並脫落。子宮內膜異位症可導致結疤和不孕。子宮內膜異位症的原因尚不清楚，但是由女性雌激素供養的，所以治療時需要服用降低雌激素的藥物。研究估計，約有十分之一婦女有此症狀，而且越來越普遍。

整體來說，這項研究發現只有一種二苯甲酮（苯甲-1的化學物質），顯著地與婦女有子宮內膜異位症風險相關。尿液中二苯甲酮-1含量最高的婦女，子宮內膜異位症的機會比含量最低的婦女增加65％。二苯甲酮-1是一種化學添加劑，大多用在指甲油中，但當身體分解防曬霜的主要成分氧苯酮時，它也會形成。住在加州的婦女如果在夏天進行測試，尿液中二苯甲酮的濃度較高，華盛頓特區環境工作小組（EWG）的資深分析師Sonya Lunder表示，這代表防曬霜對曝曬起了一定的作用。EWG發布自己的防曬安全指南，認為人們應該避免在一半的防曬霜中所發現的氧苯酮成分。安全的防曬霜是那些根據氧化鋅或二氧化鈦等礦物成分作為天然紫外線阻斷劑。（註：氧化鋅已經有研究顯示會致癌）Lunder表示，對人所做的研究仍然相當少，非常有限，但有許多實驗室的研究發現這種化學物質，以及所有這類化學物都會受到雌激素的影響。

二苯甲酮

（別名：二苯酮、苯甲酮、苯酮、苯酰苯、苯甲酰苯、苯甲酰基苯）英文別名：Benzophenone，Diphenylmethanone，Benzoylbenzene，α-Oxodiphenylmethane(請看好自己的防曬產品有沒有這個成分！)

用途

香料定香劑。製造抗组織胺藥、催眠藥和殺蟲劑。結構式：C6H5COC6H5用途：二苯甲酮是紫外線吸收劑（吸收紫外線波長290-360納米）和引發劑，有機顏料，醫藥，香料，殺蟲劑的中間體。化妝品工業中可用於防曬油/膏。

注意事項：避光貯存。

友情連結

http://www.biocoregroup.com/blog/anti-sunlight01.htm

原始資料

http://www.24drs.com/webmd/chinese_t.asp?page=1&who=091e9c5e80a58953

夏天快到了，都會用到防曬產品，但苯甲酮會造成子宮內膜增厚，
請檢查一下自己的防曬產品英文沒有這個成分？
二苯甲酮（別名：二苯酮、苯甲酮、苯酮、苯酰苯、苯甲酰苯、苯甲酰基苯）
英文別名：Benzophenone，Diphenylmethanone，Benzoylbenzene，α-Oxodiphenylmethane
(請看好自己的防曬產品有沒有這個成分！)

淺談直銷

百貨通路的專櫃小姐，壽險業務銷售人，房屋、地產仲介經理人，都具備直銷的元素在裡頭。業者代理、生產，顧用、委託您去販售商品，業績到達一定的門檻，則有獎金分紅。獎金門檻設定較高的原因是：「它有底薪，也就是您每個月的固定薪水。」具備前膽性的體系甚至沒有獎金上限，想要領更多的同時就得在：「思考上、服裝上、談吐上、作為上，為公司的品牌加分。」相較於直銷業，你沒影響力，沒專業知識，沒口才，外表能力也不佳，在外面一堆都是想找賺錢機會的人，如果您的團隊對他沒有加分作用，會加入的肯定都是平庸之輩，更遑論具備企業家精神的優質人選了。直銷制度體質非常完善的公司，在轉換跑道或兼職心理上也不用太過於期待，畢竟「有耕耘不一定會有收穫」這句話原本就非常的耐人尋味，直銷要是那麼好做？我幹嗎這麼辛苦的上班呢？原來直銷跟上班並沒有什麼分別。在語病的輸出上通常都是工作、時間、都很彈性、自由！實際上則是一睜眼就有一堆事情要去處理！直銷的創業門檻低，充其量只是通路的一種，想賺錢都得下苦心經營。

做生意得要右手學著管理、行銷，左手也要一邊學以致用，但事先做好功課是必須的，會行銷不會管理就會亂，會管理不會行銷就會悶。直銷在機率學上的期待值不用太高，因為畢竟不可能人人都可以靠它賺錢，但如果你（妳）因此獲得了健康，在每個月3－4K的投資上都算是值得，其他都是附屬上去的。台灣人毛病很多，除了生病投醫的正確思維外，在身體保養上是相當吝嗇的，這筆錢的確不能省，省了以後問題就會很多。身體健康腦袋才會清楚，菸可以不抽就戒掉，飲酒適可而止，機運總有輪到自己的一天，屆時得拿出什麼樣的條件拚搏呢？原來那就是健康啊！學以致用的精神在於學了就要執行，人生也不過就是如此。

直銷讓人厭惡的原因

新朋友，帶去會場聽個opportunity，在氛圍不錯，腦子不清醒的情況之下被洗進去的機會也就大增，這種咖做不起來當然怨聲載道，觀念好的你又洗不進來，明明給一條康莊大道偏偏要踩成泥濘小徑。重點不是什麼咖都收，人都20幾歲了，他媽及學校給他的觀念就是這樣，你還想要端正他？可見心急的成份居多，新手也。同學、朋友、同事之間的人際關係要好好維持，別一天到晚想要推產品，一天到晚想把人拉到會場洗頭，難怪交際圈搞得亂七八糟之外，又再加深「人」對直銷的負面觀感。建議從陌生開發著手，接著尋找同好，慢慢的建立團隊。不具備門檻，不管學經歷難道你要阻止我嗎？只要有錢我就可以加入了！這才是直銷業最令人垢病之處！腦袋不太靈光，又專業好吃懶做的人居多數，如果只是找些不懂裝懂的投機客分點羹，碌續進來的人在人格上也會具備相關特質。這種團隊咖都是找人在玩制度，分配眾人點數賺取所謂的：「永續收入。」實際上對於不相關的下線相當吝嗇，在產品的分享上則較少著墨，在專業的健康建議上也只想著利潤，面對一般經濟的老百姓，總想榨乾對方。本業都做不好了，你做什麼直銷？這種咖來10個大概也死9個半。

直銷帶來的正面幫助

人在遊戲規則上總會分名次，公司都分百大了，更何況是健康食品對人體的幫助？每一家都說自己的東西好，本身在過濾能力上真的要做足功課。直銷公司委託生技公司生產的產品，某些產品品質就做得非常不錯，當然對人體的幫助也極大。我看過幾個女生加入時肉肉的，入場一段時間整個人就瘦了一大圈，健康的確是品質人生的基礎，至於穿衣服好看，人緣變好這些都是附屬的東西。人在獲得健康、身材之後會變成另外一個人，但要記得外表並不是唯一的武器，如果人變漂亮了！在本質上卻還是不思進取，就算是賺到了錢也無法持久。在作戰經驗越來越豐富的同時，口才會越來越精進，如果平常有做唸報紙的功課，口條只會越來越清晰。

全球老鼠會模式

富爸爸老鼠會

facebook上有相當多的垃圾資訊，圖示的網路事業都是屬於老鼠會範圍，雖然有些會提供產品銷售，但基本上還是以拉人在抽傭金。台灣公平交易委員會多層次傳銷報備名單就有394家，試想看看光是直銷這塊的從業人口就有多少？很多好不好！有心想從事直銷事業人士在網路通路上得要多思考、多琢磨，單憑一家網路商店要怎麼曝光？怎麼讓真正有需要的人士進場消費？這些並不是單單在facebook上分享訊息，或者post公司的學習課程，以為這樣就會招募到有心想要經營的朋友？想太多！很多人在一知半解的情況下進場經營，除了本身能力的限制外，通常很容易讓家人、朋友、網友誤解直銷事業的真正本質，這些都是團隊的教育機制沒有發揮出來，而獨自讓新經銷商自生自滅的結果。挫折忍受力再高積羽還是會沉舟，教授如何吸取知識就變成一項很重要的課題了。

直銷定義在於消除上、中、下游廠商的剝削，以比較實惠的價格售予消費者，這個行為就叫直銷。其實成本售價都是屬於公開的祕密，不然光是以建議售價下去推算，OPC產品的毛利就高達15%！單靠零售就想要賺錢？未免也太天真！獎金制度是建立在產品銷售利潤上，然後由合格經銷商下去分配，管它制度怎麼變化，都是以這個基礎在運行，只要不屬於這部份都可以歸納為老鼠會。如果您的組織網愈來愈大這個組織就叫多層次，單層次制度已經不符合需求了，銷售經驗口耳相傳一個傳一個就叫傳銷，銷售型態是以直銷的方式進行，整體來說就是：「多層次傳銷。」天底下並沒有白吃的午餐，就算有也只是少數，在倉庫空空如也之時，再不辛勤工作都會難逃餓死的命運，其實做什麼都一樣，得要播種才有果實可以收獲。